虎皮雞爪這樣做才好吃
既然想要制作虎皮雞爪，那么就要準(zhǔn)備充分的雞爪。首先我們需要將雞爪剪去指甲，放到一邊備用，而剪好指甲的雞爪要放到鍋里面，小伙伴們千萬要注意用冷水下鍋，這時(shí)候放入蔥姜料酒焯水去腥。
當(dāng)雞爪焯過水之后，控干水分，此時(shí)鍋里面在燒油，油熱以后將雞爪放到鍋里面炸，一般等到雞爪榨至金黃酥脆，撈出放在冷水當(dāng)中浸泡。可能有些小伙伴在這個(gè)時(shí)候烹飪的方式是不一樣的，那么在制作的時(shí)候，也會(huì)有所不同。
而我們需要在合適的時(shí)間段，將泡好的雞爪撈出一邊備用，此時(shí)需要準(zhǔn)備蔥姜，蒜，干辣椒，花椒，鍋里面燒油，油熱之后，放入豆瓣醬，炒出紅油之后，再放入準(zhǔn)備好的蔥，姜，蒜，干辣椒等等炒出香味，再將冷水浸泡過的雞爪，放入適量的水，老抽，生抽等等煮3~5分鐘就可以。不得不說，這樣的雞爪其實(shí)是鮮香軟糯的，而且特別好吃。
