蝦仁滑蛋做法步驟
蝦仁滑蛋是一種很美味的菜肴，做法也很是簡單。首先準(zhǔn)備食材，蝦仁，雞蛋，蔥葉，鹽，白胡椒粉，料酒，還有食用油。準(zhǔn)備好食材就該準(zhǔn)備做菜了。
首先根據(jù)個人的飯量準(zhǔn)備大蝦。然后把大蝦用水沖洗干凈，掰掉蝦頭，扯出蝦線，然后剝掉蝦殼，取出蝦仁，用清水沖洗干凈。教大家一個技巧，就是把活蝦放進冰箱里冷凍10分鐘，蝦殼變硬后非常好剝。2、蝦仁從中間劃一刀，這樣更容易入味。把蝦仁放進碗中，加入適量食鹽、黑胡椒粉抓一抓，當(dāng)表面有些發(fā)黏時，然后打入一個雞蛋清，之后加一勺淀粉，繼續(xù)用手抓拌，裹上一層粉漿。
最后加入一勺玉米油，用筷子攪拌那均勻，腌制10分鐘，讓蝦仁充分入味。然后把雞蛋打入碗中，加入適量食鹽，料酒，用筷子攪拌成細(xì)膩的雞蛋液，再準(zhǔn)備一些水淀粉，倒入雞蛋液中，攪拌均勻。雞蛋液中加入水淀粉，炒出來的雞蛋更加鮮嫩，口感松軟，特別好吃。加料酒、食鹽是為了去腥并提前入味。之后入鍋燒油翻炒即可。
