鹵汁面筋怎么做
在制作鹵汁面筋的時候，首先需要準(zhǔn)備好香菇，無錫油面筋，蔥，干辣椒，八角，冰糖，蠔油，鹽，香油，老抽等等食材。然后將干的香菇用溫水泡發(fā)，爆發(fā)成功之后直接切成絲，不得不說香菇泡發(fā)的水千萬不要倒掉，我們需要將這個水溶液當(dāng)中的雜質(zhì)及時的過濾掉，然后將水溶液放到一邊備用。
當(dāng)鍋里面的水燒開之后，直接放入油面筋，用鏟子將其壓扁，立刻撈出控干水分。鍋里面再放入一點點油放入八角，爆炒出香味，之后再加入香菇翻炒幾下。這時候?qū)⒎诺揭贿呍谟兔娼钜驳谷脲佒?，放干辣椒，蠔油，冰糖，老抽，鹽進行調(diào)味。
最后再放入泡發(fā)香菇的水在鍋里面，利用中小火燜5分鐘的樣子，再利用大火收汁，放入幾滴香油，撒上蔥末，此時美味可口的鹵汁面筋已經(jīng)制作完成。其實鹵汁面筋屬于蘇幫菜，由于面筋特別的柔軟，并且品嘗的時候酸甜可口，所以受到了眾多小伙伴的青睞。
