香菇和：胡蘿卜、青椒、青紅尖椒、五花肉、油菜等一起炒好吃。香菇肉質(zhì)肥厚細嫩，味道鮮美，香氣獨特，營養(yǎng)豐富，被人們譽為“菇中皇后”，在民間素有“山珍”之稱，深受人們的喜愛。下面就為大家介紹幾種香菇的做法。
素炒香菇
1、香菇、胡蘿卜、青椒洗凈，切片備用；
2、熱油放入蒜末炒香；
3、先倒入青椒和胡蘿卜翻炒均勻后再加入香菇，翻炒至斷生即可；
4、再加入適量調(diào)料，進行調(diào)味；
5、最后加入勾水淀粉，即可出鍋。
香菇炒肉
1、香菇洗凈切成片。
2、五花肉切片用生抽，老抽，料酒攪拌均勻，腌10分鐘；
3、準(zhǔn)備青紅辣椒，蔥花蒜末；
4、鍋中倒水燒開，香菇焯水兩分鐘，撈出來過涼水控干水分備用；
5、熱鍋涼油放入肉片翻炒至變色，放入蔥花蒜末、青紅辣椒炒香，放入適量的13香，再放入香菇炒30秒鐘；
6、碗中調(diào)汁放入蠔油，生抽，草菇老抽，料酒，雞精，白糖。兩勺水，一勺生粉，把所有材料攪拌均勻；
7、倒入碗中調(diào)料汁翻炒，湯汁收干即可出鍋。
香菇油菜
1、先將油菜瓣開，香菇去蒂放在鹽水中浸泡5分鐘清洗干凈控水；
2、香菇切片，姜切絲，蒜切末；
3、鍋燒熱倒入適量油（油稍微多點香菇比較吸油），炒香蒜末、姜絲；
4、倒入香菇片大火煸炒至變軟，再倒入油菜翻炒至變色；
5、轉(zhuǎn)小火加入一大勺素耗油、2克糖、3克鹽翻炒均勻，倒入水淀粉至湯汁濃稠即可出鍋。
