香菇雞湯好吃的秘訣有：燉湯的時(shí)候，也可以加入適量枸杞和紅棗，這個(gè)可以根據(jù)自己的口味適量添加，做法一：首先把三黃雞用水清洗干凈，用刀斬成小塊，這樣方便燉煮和食用，再放入水盆中備用。在焯水的時(shí)候，要來(lái)回翻動(dòng)雞肉幾次，讓其充分將肉里的雜質(zhì)煮出來(lái)。這樣就可以很好的去除腥味。在燉的時(shí)候要注意火候。另外千萬(wàn)不要經(jīng)常打開(kāi)鍋蓋，避免香氣泄漏。燉夠足夠時(shí)間出鍋即可。
香菇雞湯的做法二
1、三黃雞用水清洗干凈，用刀斬成小塊，這樣方便燉煮和食用，再放入水盆中備用；
2、取大蔥一小段切成馬蹄塊，生姜一小塊切成斜片，一起放入料碗中；
3、干香菇一小把去掉根部，再放入水盆中泡開(kāi)備用，泡的時(shí)候最好用溫水，一般泡好大概要一個(gè)小時(shí)左右；
4、下面開(kāi)始起鍋燒水，首先在鍋里加入少許料酒，這樣可以去除雞肉的腥味，等水燒開(kāi)以后，再加入少許食鹽，可以增加雞肉的底味，也能起到殺菌的作用；
5、然后再下入切好的雞塊，焯水兩到三分鐘，至雞肉完全斷生，雞肉上面看不到血絲的時(shí)候，就可以倒出，控干水分備用；
6、準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，提前添上適量的清水，等水開(kāi)燒開(kāi)后放入蔥姜和泡好的香菇，加入少許食鹽煮一分鐘左右；
7、再倒入焯過(guò)水的雞塊，等水再次燒開(kāi)后，改成小火，蓋上鍋蓋燉煮一到兩個(gè)小時(shí)，如果時(shí)間充足，最好燉兩個(gè)小時(shí)，這樣味道會(huì)更好；
8、燉煮的時(shí)候如果湯少了，可以加入適量開(kāi)水，等雞肉燉好以后，再把雞湯倒入盆中備用；
9、然后把雞塊放入漏勺中，用筷子撿出煮過(guò)的蔥片和姜片，這樣喝湯的時(shí)候口感更好；
10、然后再把雞塊倒入雞湯中，再放上少許香菜點(diǎn)綴一下。
香菇雞湯的做法三
1、先將材料準(zhǔn)備好、清洗干凈備用；
2、鍋中水燒開(kāi)放入雞肉，焯水3到4分鐘撇去血水，然后撈出；
3、在鍋中放入加清水、放入雞肉、兩三片姜；
4、等水燒開(kāi)后再將洗干凈的香菇、枸杞倒入；
5、最后慢燉30分鐘左右就可以出鍋了，然后在出鍋前，滴入兩到三滴火麻油。
