雞肉可以和黃瓜、豆瓣醬、辣椒一起炒。炒雞的做法很多，每個(gè)地方的飲食習(xí)慣不同，每個(gè)人的口味不同，炒雞時(shí)放的香料也不同，可以根據(jù)自己的口味來放。雞肉不但適于熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類，下面為大家介紹幾種雞肉的做法。
黃瓜炒雞肉
1、準(zhǔn)備食材，雞胸肉200克、黃瓜2根、蔥姜蒜適量、辣椒適量；
2、把雞胸肉切成丁、黃瓜切成丁、蔥姜蒜切末，辣椒剪成段；
3、往雞胸肉里放入半只蛋清、少許料酒然后抓勻備用；
4、鍋中倒少許油，油熱后把雞丁放入鍋中，煸炒至顏色變白；
5、把姜蔥蒜，辣椒放入鍋中煸炒出香味；
6、把黃瓜放入鍋中翻炒均勻；
7、往鍋中放入1勺生抽、半勺蠔油、少許鹽調(diào)味，然后翻炒均勻，裝盤上桌吧。
豆瓣醬炒雞肉
1、配料：一只土雞，蔥，姜，料酒，花椒，八角，香葉，干辣椒，鹽，老抽，蠔油，白糖，豆瓣醬。
2、把雞宰殺好，拔毛，除去內(nèi)臟，多沖洗幾次，沖洗干凈后，將雞肉切成小塊，用清水浸泡半小時(shí)；
3、將姜蔥洗凈，姜切片，生姜切段，雞肉泡好水后，洗凈撈起，下鍋燙透，放入姜片、蔥段、料酒，大火煮開，撇去浮沫；
4、將花椒、八角、香葉、干紅辣椒洗凈，起鍋燒油，放入適量油，加入八角、香葉、干紅、姜片、蔥段炒香；
5、把雞肉放進(jìn)去，再加豆瓣醬，老抽翻炒均勻，翻炒片刻，然后加入白糖，蠔油和鮮汁，再加適量沸水，用小火燜至雞肉熟透，用鹽翻炒均勻，大火收汁，出鍋。
辣椒炒雞肉
1、食材：嫩雞1只，熟花生、熟芝麻、蔥、辣椒、香菜、火麻油；
2、起鍋，加入適當(dāng)?shù)乃瑢⑾锤蓛舻耐岭u放入，煮至雞熟，將煮熟的土雞撈起放入冷水中待用；
3、將辣椒、香菜、蔥切碎、花生一般壓碎；
4、取個(gè)碗，加入準(zhǔn)備好的生抽、醋、火麻油，然后在加入花生、芝麻、蔥、香菜成香汁料；
5、取出泡涼放入土雞，切塊秤盤；
6、將之前調(diào)好的香汁料淋入雞塊。
