海參都能和大蔥、口蘑、茭白、胡蘿卜、蝦仁、杏鮑菇等一起炒。海參在各類山珍海味中位尊“八珍”，海參的口感筋道，富有彈性，但又不會(huì)因?yàn)橛许g性而不易咀嚼。我國海參分布在溫帶區(qū)和熱帶區(qū)，溫帶區(qū)主要在黃渤海域。下面就為大家介紹幾種海參的做法。
蔥爆海參
1、將海參切開，為了裹上湯汁入味。
2、大蔥切條，小火炸香大蔥。
3、大蔥變軟出香氣，下海參，加入鹽、味極鮮、蠔油，燒5分鐘。
4、出鍋前水淀粉勾芡，用中火燒透收汁，點(diǎn)綴枸杞，即可出鍋。
家常燒海參
1、胡蘿卜切象眼片兒。大蔥切段。
2、口蘑和茭白焯水?？谀⑶谐蓛砂?。茭白切段切片。把蔥葉切一點(diǎn)點(diǎn)。
3、水發(fā)好的海參切成三溜，我們家喜歡吃有嚼頭的，發(fā)的不是很大。
4、熱鍋涼油，先把姜片爆香，再放胡蘿卜炒制，胡蘿卜變色之后再放大蔥。大蔥有一點(diǎn)點(diǎn)焦的時(shí)候放糖，然后把海參以外的其他食材放進(jìn)去炒，炒熟后放少許醬油。
5、最后把海參放進(jìn)去，再放一點(diǎn)老抽和蠔油。大火翻炒幾下，即可出鍋。
海參蝦仁燒菌菇
1、蝦仁挑去蝦線，放入少許料酒，白胡椒，鹽和淀粉抓勻，提前腌制5分鐘。
2、將荷蘭豆焯水，胡蘿卜用少許的油煸一下，盛出備用。
3、海參切段后，鍋中放入2片姜加水燒開，焯燙半分鐘撈出。
4、所有菌菇焯水盛出備用。
5、大蔥切段后，鍋熱放油，下入蔥段，將蔥段煎至金黃色后撈出。
6、利用鍋中的蔥油，放入少量姜絲后，直接煸炒蝦仁，蝦仁變色后撈出。
7、利用鍋中底油，將蔥姜煸炒出香味。
8、放入焯水后的菌菇，加入蠔油和醬油。
9、最后放入蝦仁，海參，荷蘭豆，胡蘿卜和煎好的蔥段。放入少許的糖，白胡椒，再加入適量的鹽進(jìn)行調(diào)味，翻炒均勻，即可出鍋。
