酸菜和肉沫、粉條、肥腸、年糕、土豆絲、五花肉、萵筍等一起炒比較好吃，酸菜既可以作為配菜用來快炒，還能用來煮酸菜魚。酸菜中含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如膳食纖維、有機(jī)酸、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素C，它的口味酸爽，非常下飯。今天就為大家介紹幾種酸菜的烹飪方法吧。
酸菜炒牛肉
1、牛肉切好，加入食用油、淀粉、白糖、老抽、沙茶醬，腌制5分鐘。
2、酸菜切好備用，辣椒、蒜頭、切碎。
3、熱鍋冷油，放入辣椒、蒜頭爆香。
4、下酸菜爆炒，炒干汁之后，倒入牛肉爆炒。
5、沿著鍋邊下一點(diǎn)點(diǎn)的水，快速翻炒。
6、翻炒大概半分鐘，牛肉大部分變色后，就可以關(guān)火出鍋了。
酸菜炒雞蛋
1、將蒜，辣椒切碎，雞蛋打散。
2、起鍋，先不放油，中小火把酸菜水分炒出來。
3、把酸菜盛出來，放油燒熱，下打散的雞蛋。
4、雞蛋凝固后，放入酸菜，翻炒均勻，加蒜末，辣椒段。
5、起鍋前放點(diǎn)生抽調(diào)味，翻炒炒勻出鍋。
酸菜炒肉
1、肉切好，生姜切絲，酸菜切好，黃瓜切丁。
2、將適量油燒熱后，放入姜絲爆香。
3、先后加入肥肉、瘦肉，變色后盛出待用。
4、再次放油燒熱后，放入辣椒醬或者紅辣椒翻炒一下。
5、倒入事先泡好的酸菜，翻炒三分鐘，然后加入肉末。
6、加入黃瓜丁，食鹽，醬油，雞精，翻炒三分鐘后起鍋。
