雞蛋可以和黃瓜、木耳、青椒、番茄、蝦仁、洋蔥、苦瓜、絲瓜、蒜苗、韭菜、火腿腸、西葫蘆、土豆、香菇、外婆菜等食材一起炒。雞蛋是維生素、礦物質(zhì)以及優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來源，每日食用一個雞蛋對于人體非常有益。今天就為大家介紹幾種常見的雞蛋的做法吧！
黃瓜炒雞蛋
1、黃瓜清洗干凈，雞蛋打散，黃瓜剖開兩瓣，斜切成片備用。
2、油熱后倒入蛋液，用筷子劃散至蛋液凝固，炒好后盛出。
3、再重新放油，放入蔥花爆香后，放入黃瓜片，翻炒到黃瓜變得翠綠。
4、然后將雞蛋倒入，加少許鹽調(diào)味即可盛盤。
西紅柿雞蛋炒蝦仁
1、蝦仁洗凈，用少許鹽和黑胡椒，腌制15分鐘。
2、番茄切小塊，打散三個雞蛋，加點(diǎn)鹽攪拌均勻。
3、熱鍋熱油，將雞蛋炒好。鍋里剩余的油炒番茄，直至炒出茄汁。
4、然后加蝦仁炒變色，加入青豆、玉米翻炒。
5、加入一勺番茄醬，一小碗熱水，悶煮五分鐘。
6、然后加一勺生抽，少許糖，以及炒好的雞蛋，翻炒后就可以出鍋了。
蝦米蒸雞蛋
1、河蝦用清水泡10-20分鐘，洗凈殘留的硬殼，再用清水洗干凈，瀝干水分。
2、河蝦平鋪在碟子上。三個雞蛋打散，加鹽，用手動打蛋器打散。
3、蛋液中加適量的純凈水，用打蛋器攪勻。
4、把蛋液用濾網(wǎng)過濾在鋪好河蝦的盤子中。
5、蛋液上的小汽泡，用勺子小心舀出倒掉，然后靜置5分鐘。
6、大火燒開水后，放入盤子。
7、蓋上蓋子，大火蒸15分左右。
8、等中間的雞蛋液不流動，就證明蒸好了。
9、最后撤上蔥花，倒入香油、醬油即可。
