海參和：木耳、青菜、辣椒、鮑魚、胡蘿卜、大蔥、蹄筋、洋蔥、山藥、蝦、黃瓜一起炒好吃。海參的營養(yǎng)價值極高，并且非常昂貴，同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參富含膠原蛋白、18種氨基酸以及鈣、鉀、鋅、鐵等多種微量元素，還包括特有營養(yǎng)成分酸性粘多糖、海參皂苷、海參素等。下面就為大家介紹幾種海參的做法。
蔥燒海參
1、海參切成大片，蔥白切成約5cm的大段，姜切絲。
2、海參涼水入鍋，大火煮開，燒5分鐘，撈出瀝干水分備用。
3、鍋內(nèi)加入豬油，燒至5、6成熱時加入蔥白，小火慢慢炸至金黃色，關(guān)火。撈出蔥段備用，蔥油留用。
4、另起鍋，加入姜絲、鹽、料酒、醬油和糖，大火燒開，加入海參、蔥段，9再次燒開后轉(zhuǎn)微火，煨2、3分鐘。
5、轉(zhuǎn)大火，少量多次加入水淀粉勾芡，轉(zhuǎn)中火燒透收汁，淋入蔥油，即可關(guān)火出鍋。
海參燒蹄筋
1、海參從中間剪開去腸沙包，洗凈待用，一根切成四條。
2、牛蹄筋用涼水泡軟發(fā)透，去雜質(zhì)小骨頭，用高壓鍋加水壓制20分鐘至軟爛，切小段備用，大蔥切段，
3、起鍋燒油，加蔥段爆香，蔥段微微變黃，加蹄筋，翻炒兩下，加海參翻炒。
4、加少量水鹽，味精，糖，料酒，燜煮一會。
5、待湯汁濃稠水淀粉勾芡，淋點(diǎn)香油即可出鍋。
山藥炒海參
1、將泡發(fā)好海參切成條狀備用。山藥去皮，切段，放入清水，加20克白醋。以免山藥變色。
2、海參放到油鍋煸炒，放料酒、海鮮醬油、蠔油、山藥，一起煸炒3分鐘。
3、澆上香油，即可出鍋。
