蔥油餅是北方地區(qū)特色小吃的一種，主要用料為面粉和蔥花，口味香咸，是街頭、夜市的常見(jiàn)食品。蔥油餅建議采用半燙面的方式，一半熱水，一半涼水，倒入3克食鹽、10克植物油，攪拌均勻，就可以開(kāi)始下手揉面了，既有燙面的柔軟，也有死面的筋道，口感非常不錯(cuò)。下面為大家介紹幾種蔥油餅的制作方法。
做法一
1、面粉和紅蘿卜泥混合加少許鹽和成面團(tuán)醒20分鐘；
2、準(zhǔn)備椒鹽，切好蔥花；
3、將醒好的面團(tuán)搟成一張圓餅；
4、刷上一層油；
5、撒上椒鹽，蔥花；
6、從面餅的一端開(kāi)始卷，卷成一個(gè)長(zhǎng)條；
7、拉住長(zhǎng)條的一端，邊拉邊卷，卷成一團(tuán)；
8、再搟成一張圓餅；
9、餅鐺刷油預(yù)熱，將餅放入，2面焙熟即可。
做法二
1、350克面粉，慢慢加入200克左右的開(kāi)水，最后打進(jìn)一個(gè)生雞蛋，揉勻。分成二兩一個(gè)的面團(tuán)涂點(diǎn)油，醒半個(gè)小時(shí)。
2、一把小蔥切成小段，加入1茶匙鹽、1茶匙胡椒粉，燒熱50克油，倒入拌勻。
3、把面團(tuán)搟成薄片，鋪滿油蔥。
4、從下到上卷起，再?gòu)挠业阶蟊P起來(lái)。
5、放置15分鐘后，輕輕搟成圓餅。
6、燒熱平底鍋，烙到蔥油餅兩面金黃熟透即可。
做法三
1、將面粉、水拌和均勻，揉成面團(tuán),搓成長(zhǎng)條；
2、放入生坯，搟成圍片,刷上油；
3、將蔥花、鹽、油、花椒粉拌和，均勻地撒在圓片上，卷好搟圓；
4、平底鍋放入少量油，燒熱，將餅放入，轉(zhuǎn)中火，邊烙邊用鏟子旋轉(zhuǎn)，烙成兩面金黃，切成小塊裝盤即可。
