1、看蔥白：在市場(chǎng)上挑選小蔥一定要看小蔥的蔥白，如果小蔥的蔥白超過(guò)了小蔥本身的三分之一，那這個(gè)小蔥的質(zhì)量就是不好的。小蔥的蔥白太多會(huì)影響小蔥的口感。蔥白和蔥綠各占一半口感才會(huì)好。
2、選擇南方的蔥：南方的小蔥相對(duì)北方的小蔥要更加的細(xì)膩，小蔥里面的辣味也比較適中。南方的小蔥不像北方小蔥一樣體積比較大，所以說(shuō)南方的小蔥可以更好的入味。
3、看蔥葉：小蔥的蔥葉特別的重要，因?yàn)槲覀円眯∈[調(diào)味的時(shí)候，通常用的都是蔥葉。你在菜市場(chǎng)買小蔥的時(shí)候一定要注意看小蔥的葉子，如果蔥葉發(fā)黃、干扁或者是有比較的小黃斑，那就不要購(gòu)買，你購(gòu)買那些蔥綠的小蔥就可以了。
4、看顏色：對(duì)于品質(zhì)好的小蔥來(lái)說(shuō)，蔥葉上面一般都會(huì)有兩個(gè)瓣。如果看見(jiàn)蔥葉上的兩瓣比較對(duì)稱并且顏色干凈純粹，那你就可以放心的購(gòu)買了，因?yàn)轭伾兇獾男∈[味道和品質(zhì)都是相當(dāng)可以的。
5、看根須：如果小蔥的根須是比較長(zhǎng)的話，建議大家不要選擇，因?yàn)楦毺L(zhǎng)的小蔥放久了的話會(huì)有一股酸味，吃起來(lái)的話會(huì)影響口感。所以大家購(gòu)買小蔥的話盡量選擇根須比較短的，這樣的小蔥吃起來(lái)會(huì)比較爽口也容易保存，不容易發(fā)酸發(fā)臭。
