蔥花餅的8種做法
蔥花餅是一種特別好吃的主食。對(duì)于愛吃面食的北方人來說，蔥花餅是永遠(yuǎn)不能錯(cuò)過的美食，做好的蔥花餅即使不吃菜也能吃掉一大個(gè)，其實(shí)做法也特別簡(jiǎn)單，基本上沒有什么難度，最主要的是掌握好和面的方法。先準(zhǔn)備300克面粉，100克開水，100克涼水一把，小蔥適量，五香粉和鹽。先把300克面粉放入一個(gè)大碗，里面從中間劃開，一半用冷水和面一般用熱水和面面活好之后攪拌到一起揉成面團(tuán)。
不同品牌的面粉吸水程度是不一樣的，我們所說的開水和冷水各100克只是個(gè)參考，要根據(jù)自己家面的吸水程度放水。需要活成比較軟的面團(tuán)，揉光滑之后蓋上保鮮膜醒15分鐘。臉完全松弛之后取出來再次揉光滑。然后把面團(tuán)分成大小合適的劑子，我一般是300克面粉分5~6個(gè)劑子，這樣大小剛剛好。分好的句子揉成長(zhǎng)條形，光滑的面團(tuán)再次放進(jìn)盆子里面，每個(gè)面團(tuán)上都用刷子刷上油。
然后把盆子蓋上保鮮膜繼續(xù)醒，40分鐘醒面的時(shí)候。把小蔥切成蔥花再準(zhǔn)備油酥。油酥的制作方法也比較簡(jiǎn)單，拿一個(gè)小碗里面放入兩勺面粉，適量五香粉和食用鹽鍋里面，油燒熱之后，趁熱把油倒在面粉里面，一般油溫掌握在七八成熱就可以。可以適量多放一點(diǎn)油，讓油酥呈現(xiàn)流動(dòng)的狀態(tài)，在面餅上比較容易攤開。如果做的太稠了，也可以再燒點(diǎn)熱油澆在面粉里面，攪拌均勻，不會(huì)影響口感。
然后把型號(hào)的面團(tuán)拿出來直接改成長(zhǎng)條的句子，把炸好的油酥抹在面皮兒上面，然后再撒入適量的小蔥花，從一頭卷起，一邊卷一邊拉伸，讓它能夠變得更薄一些。面壁卷好之后放在盆里面再次松弛。松弛好的面皮輕輕按壓成，餅也可以用搟面杖稍微搟一下。鍋里面加入一點(diǎn)食用油把搟好的餅皮放進(jìn)去，中小火烙至兩面金黃，熟透即可。
