面團揉不光滑的原因可能是面粉沒選擇好、面團太干了、揉的時間不夠、用溫水和面和揉面的力度不夠等等，這都會造成面團斷裂起坑不光滑。
面粉沒有選好，現(xiàn)在市場上賣的面粉種類也越來越多，買面粉的時候一定要選擇優(yōu)質(zhì)的面粉，因為劣質(zhì)的面粉會導(dǎo)致面團不光滑，買面粉的時候看色澤，通常情況下是乳白色或微黃色，摸著手感細膩，聞氣味，有天然的麥香味。
面團太干了，面團太干了就會出現(xiàn)斷裂起坑不光滑的情況，和面的時候水和面的比例要掌握好，一般水和面粉的比例是2：1。
和面的時候最好用溫水和面，溫水和出的面有彈性，水不要一次加里面，要邊加入邊攪拌，慢慢的加入，一次性加太多的水，會導(dǎo)致面團很黏。
揉的時間不夠，揉面的時候要多揉一會，如果發(fā)現(xiàn)還會斷裂不光滑，可以把面團放著蓋起來，等一會再去揉，讓面團內(nèi)部充分糅合一下，這樣就能把面團揉光滑不開裂了。
揉面的力度也很重要，很多人揉面的時候都只會輕輕一揉，覺得揉成面團就可以了，其實是不對的，揉面的時候要用力揉，把面團揉光滑，而且要不斷地揉，用力揉出來的面團越有香味。
