銀耳玉米雞湯怎么做
銀耳玉米雞湯是一道廣東地區(qū)非常喜歡喝的湯，似乎廣東人什么東西都可以用來煲湯，一年四季都需要用湯水滋潤，也因此廣州人的皮膚都特別好。其實廣東的湯，看著比較香，聞著也很香，喝起來口感更好?？傆X得非常難做，但是了解了其中的關(guān)鍵點其實做湯也不難，廣東人煲湯最講究的是火候，一般把食材搭配好燉到火候，湯的味道自然就很好。
銀耳玉米雞湯用到半只雞雞可以使用市場上買的屠宰好的白條雞或者是散養(yǎng)的柴雞。銀耳適量，提前用溫水泡發(fā)一根玉米，一根胡蘿卜。配料有幾個紅棗適量生姜，清水和鹽。就是這幾種簡單的材料就能做出營養(yǎng)又美味的銀耳玉米雞湯。搞好的嬰兒撕成小朵，裝在盆子里面必須用玉米切成大小合適的段胡蘿卜切成塊兒，同樣都放在盤子里面。
煲湯時需要把雞皮去掉，不然湯太肥膩影響口感，不過如果喜歡喝肥一點的湯，也可以連同雞皮一起煲湯，在喝湯的時候把上面的油撇掉就可以了。擔(dān)心雞皮的熱量過高，在喝湯吃肉的時候也可以不吃雞皮。先把雞塊放在鍋里面焯一下水，撈出來不用沖涼，直接放在砂鍋里面加入適量開水，然后把胡蘿卜，玉米，紅棗，銀耳姜片一起放進去煮，這樣能防止粘鍋。
大火燒開之后轉(zhuǎn)成小火慢燉。正常情況下，南方人煲湯用的時間都比較長，相比之下，咱們做的糖難度系數(shù)不是特別大，但如果燉的時間太短也會影響口感。一般燉這個湯最少要90~120分鐘。燉湯如果想讓它好喝，千萬不要先加鹽，需要在湯燉好之后加入適量鹽，再開鍋兩三分鐘讓鹽融化之后再喝，這樣湯的味道和口感都特別好。
