蒸餾法釀制李子酒需要將李子去梗清洗后，瀝干水分，放置攪拌機(jī)中打碎，再倒入發(fā)酵容器中，準(zhǔn)備1/5的白糖放置鍋中溶解，密封保存15天，之后用過濾機(jī)過濾掉李子渣，取出澄清的汁液倒入滅菌機(jī)以及蒸餾設(shè)備中，最后封壇保存。
1、李子處理
將李子去梗，放置鹽水中浸泡半個(gè)小時(shí)，再用清水沖洗一次，瀝干水分后放置攪拌機(jī)中打碎，再倒入發(fā)酵容器中。準(zhǔn)備1/5的白糖放置在鍋中加入少許清水煮開至溶解。
2、密封發(fā)酵
將溶解的白糖放入發(fā)酵桶中，加入適量的水果酒曲，攪拌均勻，半密封保存3天，每日攪拌一次，三天后全部密封，大概15天左右主發(fā)酵基本完成，用過濾機(jī)過濾掉李子渣，將汁液放置發(fā)酵桶中靜置澄清，取出上層的清液。
3、殺菌封壇
將李子放置在專業(yè)的滅菌機(jī)進(jìn)行加熱以及消毒處理，之后可以倒入蒸餾設(shè)備中，最后倒入壇中密封保存，或是將其裝入瓶子中，經(jīng)過消毒滅菌處理的李子酒可以較長時(shí)間進(jìn)行保存。
