海參和：辣椒、胡蘿卜、大蔥、上海青、鮑魚、蹄筋、洋蔥、山藥、蝦米、黃瓜等一起炒好吃。海參是一種營養(yǎng)價值高，并且昂貴的食物，富含膠原蛋白、18種氨基酸以及鈣、鉀、鋅、鐵等多種微量元素，還含有特有的營養(yǎng)成分酸性粘多糖、海參皂苷、海參素等。海參是世界八大珍品之一，并不常吃。下面就為大家介紹幾種海參的做法。
上海青炒海參
1、將泡發(fā)好的海參，洗干凈，切成段，放入開水中汆熟，撈出備用。
2、將兩勺豆瓣醬、一勺老干媽、兩勺剁椒、一勺蠔油，加入半碗高湯攪拌勻，再依次加入適量鹽、五香粉、紅燒醬油，調(diào)成調(diào)料汁備用。
3、蔥姜蒜切成末，備用，上海青洗干凈備用，辣椒切片。
4、鍋中倒入少許植物油，油溫5成熱下入蔥姜蒜末，炒出香味。
5、加入調(diào)料汁、辣椒。上海青，炒熟。
6、然后將汆好的海參在放入鍋中，一起翻炒入味，放入少許稀釋的水淀粉勾芡，大火收湯即可出鍋。
海參燒蹄筋
1、海參從中間剪開去腸沙包，洗凈待用，一根切成四條。
2、牛蹄筋用涼水泡軟發(fā)透，去雜質(zhì)小骨頭，用高壓鍋加水壓制20分鐘至軟爛，切小段備用，大蔥切段，
3、起鍋燒油，加蔥段爆香，蔥段微微變黃，加蹄筋，翻炒兩下，加海參翻炒。
4、加少量水鹽，味精，糖，料酒，燜煮一會。
5、待湯汁濃稠水淀粉勾芡，淋點香油即可出鍋。
山藥炒海參
1、將泡發(fā)好海參切成條狀備用。山藥去皮，切段，放入清水，加20克白醋。以免山藥變色。
2、海參放到油鍋煸炒，放料酒、海鮮醬油、蠔油、山藥，一起煸炒3分鐘。
3、澆上香油，即可出鍋。
