自制番茄醬的做法：
1、清水煮沸，加入西紅柿燙一分鐘，剝皮切丁備用。
2、番茄丁倒入破壁機(jī)中，加入白砂糖，淀粉，打成醬。
3、將打好的醬放入鍋中，小火熬煮20分鐘。
4、加入檸檬汁，攪拌均勻，熬至濃稠即可。
番茄醬：
番茄醬，為番茄的醬狀濃縮制品，以成熟紅番茄為原料，經(jīng)破碎、打漿、去皮和籽后濃縮、罐裝、殺菌制成。
成品為鮮紅色的醬狀體，具有番茄的特有風(fēng)味。
西餐中運(yùn)用十分廣泛，中餐烹調(diào)中主要用于甜酸味濃的“茄汁味”味型的調(diào)制。如茄汁魚花、番茄兔丁、茄汁里脊等。
裝西紅柿醬的器皿，廣口瓶子（各種大口酒瓶、飲料瓶均可），并配備好瓶塞子。先把瓶子里外洗得干干凈凈（也可用細(xì)沙子加水，放在瓶子里來回?cái)嚢柘磧簦?，然后放在有水的鍋里，放時(shí)先將瓶子裝上干凈的水（不加蓋）煮10分鐘，然后將瓶子帶水取出放在鍋臺(tái)上備用。
