海參和：辣椒、胡蘿卜、大蔥、上海青、芹菜、大蒜、洋蔥、山藥、小油菜、黃瓜等一起炒好吃。海參是世界八大珍品之一，是一種營養(yǎng)價值高，并且昂貴的食物，富含膠原蛋白、18種氨基酸以及鈣、鉀、鋅、鐵等多種微量元素，還含有特有的營養(yǎng)成分酸性粘多糖、海參皂苷、海參素等。下面就為大家介紹幾種海參的做法。
辣椒上海青炒海參
1、將泡發(fā)好的海參，洗干凈，切成段，放入開水中汆熟，撈出備用。
2、將兩勺豆瓣醬、一勺老干媽、兩勺剁椒、一勺蠔油，加入半碗高湯攪拌勻，再依次加入適量鹽、五香粉、紅燒醬油，調(diào)成調(diào)料汁備用。
3、蔥姜蒜切成末，備用，上海青洗干凈備用，辣椒切片。
4、鍋中倒入少許植物油，油溫5成熱下入蔥姜蒜末，炒出香味。
5、加入調(diào)料汁、辣椒。上海青，炒熟。
6、然后將汆好的海參在放入鍋中，一起翻炒入味，放入少許稀釋的水淀粉勾芡，大火收湯即可出鍋。
山藥炒海參
1、將泡發(fā)好海參切成條狀備用。山藥去皮，切段，放入清水，加20克白醋。以免山藥變色。
2、海參放到油鍋煸炒，放料酒、海鮮醬油、蠔油、山藥，一起煸炒3分鐘。
3、澆上香油，即可出鍋。
大蔥炒海參
1、海參泡發(fā)好，取一個小碗，用生抽、蠔油、糖、鹽、料酒、胡椒粉和水，拌成料碗，加上淀粉做成芡汁。
2、蔥切段，海參切成粗絲。
3、炒鍋倒油，炒香蔥段，以微糊為度。
4、下海參翻炒，倒入芡汁。
5、大火收汁，即可關(guān)火出鍋。
