扁豆可以和豬肉、木耳、面條、牛肉、藕片、香腸、雞蛋、蒜苗、雞肉、酸豆角等等一起炒。扁豆的營養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等。下面給大家介紹幾種扁豆的詳細(xì)做法!
扁豆炒豬肉
1、豬里脊清洗干凈，順著肉的紋理切成絲，扁豆去掉老筋，斜著切成絲。姜切絲，青椒洗凈切成細(xì)絲，蒜切薄片備用。
2、將切好的豬肉絲，同生抽，老抽，料酒，鹽（1克），糖，蠔油，干淀粉，一點(diǎn)植物油拌勻，腌5分鐘左右。
3、鍋中倒入油，油溫5成熱時，放入腌好的豬肉絲，中火將肉絲炒白后盛出。
4、鍋里重新放油，油溫4成熱時，放入一半的蒜片和姜絲，炒出香味，放入煸豆絲，中火煸炒。當(dāng)扁豆絲變軟，顏色變成翠綠色時，倒入生抽，放入青椒絲，炒好的肉絲，繼續(xù)翻炒1分鐘。
5、扁豆絲即將出鍋時，撒入剩余的蒜片即可。
扁豆炒木耳藕片
1、黑木耳泡發(fā),洗凈。
2、扁豆擇洗干凈。
3、藕去皮,洗凈,切片;胡蘿卜洗凈,去皮,切片。
4、將胡蘿卜、扁豆、黑木耳、藕片分別放入沸水中斷生,撈出瀝干。
5、油鍋燒熱,倒入斷生后的食材翻炒出香,加鹽調(diào)味即可。
扁豆炒面條
1、把土豆粉與豬肉拌在一起，放點(diǎn)鹽，鹽5分鐘。
2、鍋燒熱放油，油熱以后放入肥肉炒下，我家人比較喜歡吃不肥的所以炒的時間有點(diǎn)久，把油煉出，然后放入豬肉翻炒。
3、炒至肉變色時加入扁豆，這時可以少加點(diǎn)鹽(之前肉里有加過鹽了，可以少加點(diǎn))扁豆不容易熟所以要多加點(diǎn)水加蓋燜20分鐘，這時可以放入麻辣鮮調(diào)味。
4、燜至扁豆8成熟時放入面條翻炒，加水燜5分鐘即可(因?yàn)槭琴I的炒面，所以比較容易熟)最后放入切好的蒜苗放入雞精即可起鍋。
