木耳炒雞蛋是一道家常小炒菜品，制作原料有雞蛋、木耳、黃瓜片、胡蘿卜片、蔥末、姜末、蒜末等。木耳，又叫云耳、桑耳，是我國重要的食用菌，有廣泛的自然分布和人工栽培。木耳質地柔軟，口感細嫩，味道鮮美，風味特殊，下面就為大家介紹幾種木耳炒雞蛋的做法。
做法一
1、打三個雞蛋到碗中，加入適量的鹽進行攪拌；另起鍋，爆香蒜末下煎好的雞蛋，木耳、胡蘿卜和青椒翻炒均勻備用；
2、鍋中加入蒜、豆瓣醬進行翻炒，接著放入木耳和青椒翻炒；
3、加入相應調味品，接著將雞蛋放入進行翻炒即可。
做法二
1、將水發(fā)木耳洗凈，瀝水，備用；用淘米水泡發(fā)木耳，又厚又大；再在燒開的水里面焯一下，殺菌消毒；
2、將雞蛋磕入碗內，攪勻，待用；
3、炒鍋燒熱，加油適量，稍燒熱，即將雞蛋倒入，攤熟，出鍋備用；
4、鍋內再加油適量，倒入蔥花爆香，將瀝干水的木耳放入，煸炒幾下，再放入雞蛋，加入鹽等調味料，淋幾滴香油即可出鍋。
做法三
1、木耳用溫水泡發(fā)，清洗干凈后，瀝干水分，撕成小塊待用；
2、胡蘿卜切成薄片，雞蛋打入在碗中，調入少許鹽，加入少許胡椒粉，打散均勻；
3、姜、蒜、蔥白、蔥綠都切末，鍋里倒入少許油，燒熱后倒入蛋液，待蛋液慢慢凝固；
4、用鍋鏟翻炒成塊狀后盛出；用鍋里的底油爆香，放入胡蘿卜和木耳拌炒，炒至斷生后加入雞蛋同炒，調入少許鹽，最后撒入蔥花即可出鍋。
