木耳常與春筍、棗、海蜇皮、豇豆、草魚、竹筍、海蜇頭、荸薺、豬血等搭配。選購木耳時應該選擇耳片烏黑光潤，背面呈灰白色，片大均勻，耳瓣舒展，體輕干燥，半透明，脹性好，無雜質(zhì)，有清香氣味的優(yōu)質(zhì)木耳。木耳質(zhì)地柔軟，口感細嫩，味道鮮美，風味特殊，下面為大家介紹幾種木耳的吃法。
木耳炒胡蘿卜
材料：木耳、鹽3克、雞粉2克、胡蘿卜、料酒2毫升、水淀粉、生抽、食用油適量。
做法：
1、將胡蘿卜、黑木耳洗凈切絲；
2、鍋中注水燒開，加鹽、油，胡蘿卜、黑木耳焯水，撈出備用；
3、用油起鍋，放入姜絲、蒜末、胡蘿卜、黑木耳翻炒，加料酒、鹽、雞粉、生抽，炒勻，加水淀粉勾芡；
4、放入蔥段，翻炒，盛出即可。
木耳炒雞蛋
材料：木耳、雞蛋、油、鹽、蔥花、香油適量。
做法：
1、將木耳用水清洗干凈，然后在鍋中燒半鍋水，將木耳焯一遍水，撈出瀝干水，備用；
2、然后將雞蛋打入碗內(nèi)，攪勻，備用；
3、炒鍋燒熱，加入適量的油，等油燒熱，將雞蛋倒入，炒熟，出鍋備用；
4、然后在鍋內(nèi)再加入適量的油，倒入蔥花爆香，將瀝干水的木耳放入煸炒幾下；
5、再放入雞蛋，加入鹽等調(diào)味料，淋幾滴香油，翻炒均勻，即可出鍋。
木耳炒肉絲
原料：木耳100克、豬肉200克、蔥、姜、鮮湯、精鹽、味精、油適量。
做法：
1、豬肉絲用鹽、料酒、淀粉腌制10分鐘；
2、干木耳買回來先泡起來，等發(fā)好了去根切片；
3、鍋中放底油，油熱放姜絲，多放一點爆香一下；
4、然后倒入肉絲煸炒；
5、煸炒2分鐘肉絲發(fā)白了，可以倒入切好的木耳繼續(xù)翻炒1分鐘。加點鹽，稍微加點水即可。
