鴨子和魔芋、香菇、青椒、蒜苗、土豆、白蘿卜、紫蘇等食材一起炒比較好吃。鴨子肉質(zhì)鮮美，含有多種對人體有益的營養(yǎng)元素，并且脂肪含量較低，經(jīng)常吃鴨對身體有益。鴨子的做法比較多，今天就為大家介紹幾種常見的鴨子的烹飪方法吧！
啤酒鴨
1、鴨子洗凈，剁塊，焯水備用。
2、鍋中放少許底油，下姜蒜片，干紅辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。
3、倒入鴨塊翻炒。調(diào)入生抽，老抽，少許白糖炒勻。
4、加入能沒過全部鴨塊的啤酒，放鹽調(diào)味，大火燒開，蓋上鍋蓋燜40分鐘左右。
5、最后再大火收汁，撒少許胡椒粉即可出鍋。
香菇老鴨湯
1、干香菇泡發(fā)，切好姜絲、蔥白、兩個干辣椒，
2、起鍋燒水，鍋中加鹽，下鴨肉、白醋、料酒焯出血沫，然后撈出瀝干水。
3、鍋內(nèi)少油，下鴨肉炒至金黃，再放入蔥、姜、干辣椒炒香。
4、然后在壓力鍋中加熱水，放入鴨肉、香菇、鹽，水量沒過鴨肉，高壓鍋壓30—40分鐘。
5、最后盛出來時撒上蔥花即可。
魔芋燒鴨
1、魔芋、豆腐，切成1cm的條，鍋內(nèi)燒開水，將魔芋條下入，煮開撈出瀝水。
2、鴨子去頭、爪、翅、鴨翹及周圍的肥油，洗凈斬成1cm寬的條。
3、鴨條涼水下鍋，加入切好的老姜、大蔥段，煮開后打去浮沫撈出瀝干水，煮鴨的湯待用。
4、鍋內(nèi)下油燒熱，將鴨條下入炒至表皮發(fā)黃，下入花椒粒、郫縣豆瓣醬炒香。
5、再將泡紅椒段、泡仔姜絲下入炒香，加入煮鴨的湯，大火燒開。
6、調(diào)入適量鹽、胡椒粉、料酒、醬油，轉(zhuǎn)中小火燒15分鐘.
7、再下入魔芋條，燒20分鐘入味，調(diào)入雞精，用水淀粉勾芡。
8、再加入蒜苗，起鍋裝盤即可。
