木薯粉不可以當(dāng)?shù)矸塾?。木薯粉雖然也被稱為木薯淀粉，但是木薯粉和淀粉的用途是不同的，木薯粉可以用于加工食品，還可以用于工業(yè)；而淀粉在生活中多被當(dāng)成一種調(diào)味品，做湯時可以勾芡，炒菜時也可以用淀粉收汁，或者在炸食物時可以用淀粉包裹在食材外層，兩者之間最好不要用錯，否則做出來的東西味道會變得奇怪。
木薯粉是一種從植物根莖中提取的淀粉，木薯粉在加水遇熱后會呈現(xiàn)透明狀，口感有彈性。木薯粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麥芽糖、味精、啤酒、面包、餅干、粉絲、醬料以及塑料纖維塑料薄膜、樹脂、涂料等化工產(chǎn)品。
淀粉是植物體中貯存的養(yǎng)分，存在種子和塊莖中，各類植物中的淀粉含量都較高，淀粉在餐飲業(yè)用途廣泛，俗稱為芡粉，除食用外，工業(yè)上可用于制作麥芽糖、葡萄糖、酒精等，可由玉米、甘薯和葛根等含淀粉的物質(zhì)中提取獲得。
