木薯粉是從一種樹薯或木薯植物的塊根中提取出的淀粉，它們屬于大槭植物，與蓖麻，橡膠，小桐子同科。
木薯粉與木薯淀粉都是由木薯加工而成的，區(qū)別主要有以下兩點。第一，木薯粉多是顆粒狀，木薯淀粉則是細膩的粉末；第二，木薯粉多用于食品加工原料，木薯淀粉被當作調(diào)味料。
在制作方式上面，木薯粉是將木薯去皮后，進行粉碎、烘干得出的粉狀顆粒，或者是去皮、晾干后進行粉碎得到的粉狀顆粒，大多是家庭式作坊生產(chǎn)。木薯淀粉是經(jīng)過整條流水線加工得到的淀粉，加工工藝較為復雜，包括了去皮、清洗、粉碎、篩分、過濾、濃縮、脫水、烘干、篩分等，從而得到的細膩、高質(zhì)量的粉狀顆粒，一般由工業(yè)流水線生產(chǎn)。
在制作用途上面，木薯粉加水遇熱煮熟后會呈現(xiàn)出透明狀，口感Q彈的塊狀，多被作用于食物加工。木薯淀粉遇水加熱不會成團，多會被當做調(diào)味品，炒菜或者做湯時，木薯淀粉都會起到收汁作用。
