每到夏天來(lái)臨之際，相信不少的朋友都會(huì)離不開(kāi)一樣美食，那就是涼粉，很多的朋友只知道涼粉好吃，并且也很喜歡吃，但是大多數(shù)的人都不知道涼粉是怎么做出來(lái)的。下面，就快和生活百科網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
綠豆粉、玉米粉做成。此外，還有米涼粉、白涼粉、蔬菜涼粉等。不限用哪種淀粉更好，但一般用豌豆粉做更多?；旧系矸鄣姆N類不是很重要，關(guān)鍵是做涼粉時(shí)淀粉和水的比例，最好是一比五，建議用溫水，注意加些明礬。
涼粉凝固的化學(xué)原理
涼粉凝固的原理是里面有涼粉草，可以提高涼粉的原冰點(diǎn)，使其極易凝固。然后將涼粉放入冰箱，或者靜置一會(huì)，等到溫度達(dá)到?jīng)龇鄣谋c(diǎn)溫度就會(huì)自然凝固。
涼粉的制作技巧
制作涼粉的主流方法是豌豆淀粉，馬鈴薯淀粉，玉米淀粉等。但是，仍建議使用綠豆淀粉，因?yàn)樗哂泻軓?qiáng)的粘性和良好的涼粉，使涼粉更耐嚼。
如果要將涼粉油炸吃，那么涼粉應(yīng)該稍微硬一點(diǎn)，以使其在煎炸時(shí)不會(huì)變水或散落。綠豆淀粉與水的推薦比例為1：5。如果想冷吃，涼粉質(zhì)地柔軟，口感清爽。淀粉與水的推薦比例為1：7。
