老母雞湯具有溫中益氣、補(bǔ)虛勞、健脾益胃之功效。可用于治療體虛食少、虛勞瘦弱、消渴、水腫等癥。食補(bǔ)最好是選用老母雞，因?yàn)槔夏鸽u含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。那么老母雞湯怎么做呢？
首先準(zhǔn)備老母雞半只，山藥250克，胡蘿卜120克，西蘭花80克，蛋餃適量，生姜5至6片，白胡椒10顆，蔥適量。將老母雞收拾干凈，斬成塊；鍋中放入適量清水，下入雞塊，大火燒開(kāi)至雞肉變色后撈出，用清水洗去血沫，瀝干待用；山藥去皮洗凈切成滾刀切后泡入水中;胡蘿卜洗凈去皮也切成滾刀塊;西蘭花扳成小朵，洗凈瀝干待用;胡椒用搟面杖或刀柄敲碎成粗粒；砂鍋中放入足夠多的清水，下入焯燙好的雞塊、山藥、胡蘿卜、姜片、胡椒，中火將其燒開(kāi)，用勺子撈凈表面的浮沫，蓋上鍋蓋，小火煲約1.5個(gè)小時(shí)；下入蛋餃，煮約8分鐘;西蘭花放入沸水中焯燙約10秒后撈出瀝干，放入雞湯中，開(kāi)蓋煮約半分鐘，下入蔥結(jié)與適量的鹽后，即可出鍋。
老母雞湯怎么燉是比較重要的，因?yàn)檫m用于許多人群，已經(jīng)很多場(chǎng)合。老母雞湯對(duì)人的身體有很大的食補(bǔ)作用，還有溫中益氣、補(bǔ)虛勞、健脾益胃之功效。
