黃豆?fàn)F排骨的做法步驟圖解
黃豆?fàn)F排骨基本上沒有什么難度，做起來是十分簡單的。黃豆的營養(yǎng)價(jià)值是眾所周知的，含有豐富的植物蛋白里面的營養(yǎng)價(jià)值特別高，常吃黃豆能夠提高身體的抵抗力，給身體補(bǔ)充營養(yǎng)，而排骨的營養(yǎng)也是毋庸置疑的。這兩種食材搭配在一起，營養(yǎng)得到雙倍的提升，而且味道和口感都非常好，排骨提升了黃豆的香味，黃豆增加了排骨的營養(yǎng)。
先把食材準(zhǔn)備好，100克黃豆提前用清水沖洗干凈之后浸泡一晚。當(dāng)然黃豆的數(shù)量也不是完全固定的，喜歡吃黃豆也可以多放一點(diǎn)，不過也要根據(jù)排骨的量，搭配黃豆放太多的話黃豆也不香。排骨的量也是根據(jù)自己家里面的人口決定，最好做一次能夠都吃完。準(zhǔn)備適量姜蒜，青辣椒，生抽，老抽，鹽，油，料酒，白糖。先起鍋燒水，把排骨放進(jìn)去煮出血沫，然后撈出來，用溫水沖洗干凈。
洗干凈的排骨放在一旁備用鍋里面，稍微加一點(diǎn)油，放入少許冰糖，炒至焦糖色，然后把排骨下進(jìn)去，中小火翻炒至排骨上色。再加入適量老抽味極鮮醬油翻炒均勻。加入適量開水，水開之后把黃豆下進(jìn)去觀察水量，必須要沒過黃豆一厘米左右。大火燒開之后轉(zhuǎn)成小火。溫20分鐘左右，這個(gè)時(shí)候排骨已經(jīng)成熟，黃豆也比較軟了，但是如果喜歡吃軟一點(diǎn)的口感就再燜煮一會(huì)兒。
觀察鍋里面的湯汁情況差不多，黃豆和排骨都完全吸收湯汁趟剩的比較少，然后開大火收汁，收汁的時(shí)候加入適量食用鹽，和提前準(zhǔn)備好的青椒塊兒，翻炒均勻之后，湯汁也收的差不多了，就可以出鍋了。我想讓黃豆?fàn)F排骨做的，好吃必須不能先放鹽，要到收汁的時(shí)候再放鹽排骨會(huì)比較軟了，而且鹽味在湯汁里面都能掛到，排骨和黃豆上都會(huì)入味，也不會(huì)吃著太咸，口感更好。
