排骨銀耳湯怎么做好吃?
要煮出好喝的銀耳排骨湯要掌握好火候以及加水的量。其實平時不管做什么湯都是要掌握好火候的，而且在煮湯的時候要一次把水加足，不然中間就沒有湯了，再加湯會影響湯的口感，食材的搭配也比較重要，做銀耳排骨湯最好加入適量胡蘿卜或者是玉米，做出來的湯味道更加鮮美。而且營養(yǎng)也比較豐富，今天就教大家做好喝的銀耳排骨湯。
先準備適量銀耳用清水泡發(fā)，排骨根據(jù)自己做湯的量掌握好，再加入排骨1/3的胡蘿卜量，比如放一斤排骨就放180克左右的胡蘿卜。調(diào)料比較簡單，只要料酒鹽味精即可。提前爆發(fā)好的銀耳，去掉根部，撕成小朵，洗干凈裝在碗里面，備用胡蘿卜切成滾刀塊。排骨用清水反復(fù)沖洗幾遍，然后鍋里面加入適量清水排骨冷水下鍋，加入姜片和蔥段，料酒煮出血沫，撈出來用溫水沖洗干凈裝在砂鍋里面。
把洗干凈的銀耳胡蘿卜一同放進砂鍋里，加入大概食材三倍左右的清水。先不要蓋蓋子，大火把鍋燒開。燒開之后煮5分鐘左右，轉(zhuǎn)成小火再蓋上蓋子，小火慢慢燉一個小時左右。差不多湯汁燉下去一半，排骨軟爛，胡蘿卜成熟。加入適量鹽，再煮兩分鐘即可關(guān)火，喝湯的時候也可以加入適量胡椒粉。如果喜歡吃紅棗也可以在正餐的時候加入幾顆紅棗，能夠提升湯的營養(yǎng)，如果紅棗如果放的比較早湯有一點點的酸味兒。
其實做銀耳排骨湯基本上沒有什么難度。很多人在燉湯的時候喜歡放一些蔥和姜，擔(dān)心排骨有腥味兒，放多點蔥姜去腥其實，如果蔥姜放多了就會影響湯的口感，讓湯里面蔥姜的味道比較濃，喝起來并沒有那么鮮，我們在超燙排骨的時候加入蔥姜和料酒，就是為了去除排骨里面的腥味，所以在燉湯的時候不加蔥，姜也不會，感覺湯很腥，而且湯的味道也特別好。
