要想蓮藕排骨湯做得好喝
要想讓蓮藕排骨湯更好喝，就要掌握好燉煮的時(shí)間和火候以及材料的搭配。其實(shí)做湯并沒有那么難，主最主要的就是火候和材料搭配，如果放了不合適的食材，燉出來的湯味道就會(huì)差很多。只要能掌握好火候以及合適的材料，不管是做什么湯，味道都是不錯(cuò)的，做蓮藕排骨湯同樣也是如此。燉湯的時(shí)候最好選擇大的腔骨，這樣能夠多燉一會(huì)兒也可以放大骨頭。
準(zhǔn)備適量排骨，蓮藕，如果有玉米也可以放半根鮮玉米。玉米是能夠有效的提升湯的鮮味兒的，因?yàn)橛衩桩?dāng)中含有木糖醇，燉出來的湯會(huì)略帶一點(diǎn)甜味兒，口感特別鮮，這種鮮味和放了雞精或者是白糖的鮮味是不一樣的，微微有些發(fā)甜，但是又不是特別甜。喜歡燉湯的人一定要嘗試一下，其實(shí)玉米不只可以燉排骨湯的時(shí)候放燉雞湯鴨湯都可以放。在準(zhǔn)備適量姜片蔥段，八角，鹽，料酒，清水。
先把排骨用清水沖洗干凈，鍋里面加入適量冷水，把排骨下進(jìn)去煮出血沫，撈出來再?zèng)_洗干凈，放在砂鍋里面。蓮藕去皮切成大塊玉米也剁成塊一起放到砂鍋里面加入清水一定要把水一次加足，中間不能再添水，如果再添水的話，燉出來的排骨湯也不好喝。先不要蓋蓋子，大火燒開之后轉(zhuǎn)成小火，煮5分鐘左右再蓋上蓋子。一直保持小火燉一個(gè)小時(shí)左右。
排骨湯燉好之后，再加入適量鹽和白胡椒粉。家里面有枸杞，也可以再放上點(diǎn)枸杞，煮兩三分鐘就可以關(guān)火。其實(shí)燉蓮藕排骨湯基本上不需要加太多的調(diào)味料，只要放鹽就可以了，特別是放入了玉米的排骨湯。更加不用加別的調(diào)料，味道就特別好喝，如果再放別的調(diào)料有點(diǎn)畫蛇添足的感覺，不但湯的味道不好還會(huì)影響湯的色澤。
