番茄雞蛋面怎么做
西紅柿雞蛋面的做法非常簡單。但是有的人卻做出來不好吃。今天分享給大家，我做西紅柿雞蛋面的方法有兩個版本，一種是先把雞蛋炒熟之后再煮面，另一種是煮熟了面條之后再打雞蛋，兩個版本的味道都很好吃。先把要煮面的食材準備，好面條可以選擇市場上買的鮮切面條也可以使用掛面，一般我都是在家里面?zhèn)潼c掛面，如果沒有去市場就用掛面。
要想西紅柿雞蛋面做的好吃，西紅柿是特別關(guān)鍵的，挑選西紅柿的時候盡量選擇同樣大小拿著比較沉的這樣的汁水多，走出來的味道更濃郁。先把西紅柿洗干凈。鍋里面燒點清水西紅柿，頂部切十字花刀，水開之后把西紅柿放進去，燙到表皮發(fā)皺撈出來沖一下涼水把皮撕掉，然后把西紅柿切成小塊兒。最好就是切成西紅柿丁，這樣炒著能快速變成湯汁。
然后把大蔥和蒜都切成末，喜歡吃姜味兒，也可以切點姜放上熗鍋的時候放點姜面湯的味道也是非常好的。在準備適量自己喜歡的青菜葉。把所有的材料都準備好之后。鍋里面燒油，油紋八成熱左右，把雞蛋下進去，大火炒筍，多炒一會兒，雞蛋變成金黃色。撈出來裝在盤子里面，然后把蔥花和姜末蒜末都放進去，炒香，把西紅柿丁下進去，轉(zhuǎn)成小火慢慢翻炒，一直到西紅柿都變成湯汁之后，加入適量清水。
鍋里面的燒開把面條下進去。大概煮3~5分鐘左右，因為不同牌子的掛面它的那種程度是不一樣的，有些煮三分鐘就已經(jīng)很軟，有些煮5分鐘還會硬一點，就根據(jù)自己的冠面掌握。差不多，掛面煮到七八成熟的時候，把青菜和炒好的雞蛋都下進去，再煮兩分鐘加鹽調(diào)味，不用放任何其他的調(diào)料，味道也是特別鮮美的。如果后放雞蛋就需要面條煮熟以后把雞蛋打散直接淋在鍋里面，有點類似西紅柿，雞蛋湯的味道也是非常不錯的。
