西紅柿羊肉湯
西紅柿羊肉湯的做法比較簡單，不同的廚師對于西紅柿羊肉湯的理解和烹飪方法都不太一樣，有些師傅會使用羊肉塊，也有些會使用羊肉片，不過我覺得在家里面做用羊肉片比較方便，而且味道也很不錯，只是相比于羊肉塊來說，口感稍微差一些，沒有嚼勁。但是味道沒有什么區(qū)別，湯鮮味美，只是肉吃起來口感不太一樣，今天就分享給大家，我做西紅柿羊肉湯的方法。
先準備西紅柿，我比較喜歡吃西紅柿味濃的，所以放的西紅柿比較多，一般都是放兩三個大個的。再準備適量洋蔥，大蔥，番茄醬，我在家里面做都是使用羊肉片比較方便。羊肉片兒放多少完全取決于自己吃肉的能力，多放少放都可以調(diào)味品用到鹽，白胡椒粉，白醋，香油。材料都準備好之后，先燒一鍋開水，把西紅柿頂部切上花刀，放在開水里面燙一分鐘，撈出來用涼水沖一下，然后把西紅柿的外皮去掉。
把西紅柿改刀切成小丁，洋蔥也切成丁，大蔥切成蔥花。鍋里面加入適量食用油，油燒熱之后，把蔥花下進去炒香，然后把西紅柿丁和洋蔥丁放進去，炒到西紅柿出湯，炒西紅柿的時候放入一點鹽，這樣煮湯更快，再把番茄醬倒進去增加西紅柿的味，同時也能夠讓湯的顏色更加紅亮。把西紅柿完全炒出湯汁之后，加入適量熱水。水開之后把羊肉片放進去。
大火煮開轉(zhuǎn)成小火，用勺子打掉上面的浮沫，放入一點鹽，白胡椒粉，適量白醋。胡椒粉和白醋的量要根據(jù)自己掌握。如果不喜歡吃太酸的味道，也可以不放白醋，出鍋的時候在地上幾滴香油，撒上點蔥花和香菜。這道菜特別適合秋冬季節(jié)和夏天陰雨天的時候來一碗也是非常不錯的，暖暖的特別舒服，而且酸辣的口感十分開胃。
