怎樣做糖醋蒜
腌糖醋蒜的方法特別簡單。溫鹽，糖醋蒜都是在春季新鮮大蒜上市的時候，用新鮮的大蒜腌制出來的糖醋蒜，吃起來口感特別鮮嫩，平時我們在市場上買的糖醋蒜都是這種春天的時候腌制的。但是從市場上買的糖醋蒜一般都是加入了大量的食品添加劑和防腐劑，吃起來雖然味道很甜，但是總感覺不是正常的味道，所以每年春季新蒜上市的時候就會買一些心算，自己腌點糖醋蒜。
腌糖醋蒜基本上沒有什么難度，在市場上買回來新鮮的糖醋蒜根據(jù)自己一年能吃多少，買適量的夠一年吃的。買回來的新蒜用刀切掉根部，并且把外面的老皮剝干凈，留一層里面的嫩皮。放在清水里面沖洗幾遍，撈出來放在籃子里控干水分。一定要把水分控干，不然腌的糖醋蒜特別愛壞。如果買的新蒜比較干凈，扒掉外皮之后上面沒有帶什么泥土也可以不用洗。
準備一個帶蓋子的密封罐，通常那種腌泡菜的壇子就可以，如果實在沒有，也可以用平時吃罐頭的玻璃瓶，腌糖醋蒜的醋一般是用米醋或者白醋，這就看自己的口味了。最好不要用老陳醋腌完的蒜是紅色的，而且口感特別酸，不過如果喜歡吃酸一點的也可以，放老陳醋沒有硬性的要求，我個人是比較喜歡看上去是白色的糖醋蒜，所以我一般都是用白醋。
把洗干凈的大蒜放在密封的罐子里面，然后根據(jù)大蒜的量放入白糖。白糖可以適當多放一點，但不要放的太少。腌出來的糖醋蒜突出甜味兒，味道更好吃一些，如果太酸了味道不好吃。然后把白醋倒進密封罐里面白醋要沒過大蒜。再加入一點食用鹽，加鹽可以更好的突出白糖的甜味，并且也讓蒜更加容易入味。表面上再倒上一點高度白酒，晚安，蓋子蓋好密封好放在陰涼的地方大概腌制，一個月左右就能入味兒了。
