蒜香排骨怎么做?
在家做金牌蒜香排骨要多準(zhǔn)備點(diǎn)大蒜。其實(shí)做法比較的簡(jiǎn)單，最主要的就是多放蒜。排骨要提前清洗干凈，如果沒(méi)有洗干凈的排骨吃起來(lái)會(huì)有很濃的腥味，做金牌蒜香排骨的排骨，不需要焯水，只要前期的時(shí)候洗干凈是吃起來(lái)口感更好，而且味道要比焯水的更好吃，一般在家里面做這道菜可以先蒸后炸的方法更省事一些。排骨最好切小一點(diǎn)的段大概三厘米左右。
切好的排骨放在清水里面沖洗兩遍，撈出來(lái)之后加入適量鹽和面粉，用手不停的抓吧，一直到面粉把排骨里面的血水全部吸出來(lái)看到面粉變成粉紅色，然后再放在清水里面反復(fù)的沖洗干凈。洗排骨這一步是特別重要的，如果沒(méi)有洗干凈排骨吃起來(lái)味道就有些腥。然后把大蒜切成蒜末。再切點(diǎn)蔥絲和姜絲。排骨里面加入生成蠔油，料酒生粉，鹽再加入蒜末和蔥絲，姜絲抓勻腌半個(gè)小時(shí)。
蒸鍋里面水燒開之后，把腌好的排骨放到蒸鍋里面蒸熟，大概需要蒸15分鐘左右的樣子，當(dāng)然也不需要蒸的太爛，只要七八分熟左右就可以了。蒸熟的排骨拿出來(lái)之后倒掉里面的湯汁。鍋里面加入適量食用油，油溫?zé)剿奈宄蔁岬臅r(shí)候轉(zhuǎn)成中小火，然后把排骨塊放進(jìn)去炸到金黃，在炸的時(shí)候一定要全程都保持中小火慢慢炸，如果火太大炸糊了會(huì)讓蒜吃起來(lái)，味道很苦。
做金牌蒜香排骨就是這么簡(jiǎn)單，蒸好的排骨上面可以撒上點(diǎn)白芝麻，如果在腌制的時(shí)候沒(méi)有放太多鹽，也可以蘸點(diǎn)椒鹽吃，非常濃郁的金牌蒜香排骨就做好了，還有另一種做法就是。不用腌制，直接把排骨放在鍋里面炸熟，然后把蒜末下到油鍋里面炒至金黃色再把排骨下進(jìn)去，小火慢慢煸炒，加入鹽蠔油調(diào)味這樣做出來(lái)的也非常好吃。
