蘿卜排骨湯
蘿卜排骨湯要想做的好吃必須要掌握好火候。蘿卜是秋冬季節(jié)比較常見的食材。古人常說：冬吃蘿卜夏吃姜不用大夫開藥方。也就是說冬季常吃蘿卜是可以提高身體的抵抗力的，而蘿卜排骨湯是一道特別適合冬季吃的菜。有非常不錯(cuò)的養(yǎng)生保健效果，今天就教大家做好吃的蘿卜排骨湯。
第一步先準(zhǔn)備食材，準(zhǔn)備適量蘿卜，排骨，姜片，蔥，鹽，適量胡椒粉。其實(shí)需要的調(diào)料都是比較簡(jiǎn)單的，要想保留湯原有的味道就放的調(diào)料越小越好。燉湯的時(shí)候蔥和姜也不要放的太多，不然蔥姜味兒太濃，也會(huì)掩蓋掉食材本身的味道。
第二步處理食材。先把排骨里面加入一點(diǎn)鹽和面粉，用力的抓拌均勻，讓面粉吸附出排骨里面的血水能夠去除一部分腥味兒，然后把排骨冷水下鍋，加入蔥姜料酒煮開，沒有雪沫之后撈出來用溫水沖洗干凈。白蘿卜用刮皮刀削去外皮切成大塊兒。鍋里面的水開之后，把白蘿卜放進(jìn)去煮三分鐘變成透明狀撈出來放在冷水里面浸泡。
第三步燉排骨湯。煮好的排骨放在砂鍋里面，加入兩片姜，兩段蔥，再次提醒蔥和姜都不要放太多，加入大概1000毫升的清水。大火煮開之后轉(zhuǎn)成小火燉一個(gè)小時(shí)。然后把蘿卜放進(jìn)去，大火燉開之后再轉(zhuǎn)成小火，繼續(xù)燉半個(gè)小時(shí)左右。
第四步調(diào)味。調(diào)味這一步比較簡(jiǎn)單，只要在加湯里面加入適量食用鹽和白胡椒粉即可，不喜歡吃白胡椒粉的味道也可以不放，出鍋之前撒上點(diǎn)香菜味道更香。
注意事項(xiàng)：燉蘿卜排骨湯最主要的是注意三點(diǎn)，第一點(diǎn)就是排骨必須要清洗干凈，第二點(diǎn)蘿卜提前用水煮一下，可以去掉一部分蘿卜的味道，第三點(diǎn)一定要后放鹽，最后喝湯的時(shí)候調(diào)味，如果鹽放的太早，湯喝起來有點(diǎn)苦。
