咖喱羊肉的家常做法
咖喱羊肉的制作方法是比較簡單的。在家里面通過簡單的方法就能制作好吃的咖喱羊肉。
第1步先要準(zhǔn)備食材。準(zhǔn)備適量羊肉，土豆，青紅椒，洋蔥。調(diào)料需要用到一小盒咖喱，蔥姜，花椒，大料，桂皮，香葉。適量食用鹽味極鮮醬油。一般羊肉最好選擇腹部的肉吃起來，口感比較軟的也可以使用羊腿肉吃起來比較有嚼勁。
第2步清洗處理食材。把羊肉放在清水里面浸泡一個小時，中間換兩次水沖洗干凈。如果羊肉里面的血水比較多，吃起來羊肉會有很濃的腥膻味，土豆去皮洗干凈，切成塊青紅椒切成菱形塊，洋蔥也切成塊。
第3步羊肉汆水。把羊肉切成大小合適的塊冷水下鍋里面加入蔥，姜，料酒，大火燒開煮出血沫，用勺子把上面的血沫清除掉，不然這些血沫也是特別腥的，做出來會影響羊肉的口感。大概煮3~5分鐘左右，不再有血沫之后把羊肉撈出來用冷水沖洗一下。
第4步炒羊肉。鍋里面加入適量食用油，油溫5成熱，左右把提前準(zhǔn)備好的香料放進去，炒出香味兒，然后把羊肉放進去中小火炒至羊肉變色。然后把咖喱放進去炒至融化，再加入適量味極鮮醬油。加入適量開水，大火把羊肉煮開，這個時候一定不要蓋蓋子，大概煮5分鐘左右再蓋上蓋子，小火悶40分鐘。
第5步放入土豆。羊肉差不多燉到軟爛之后再把土豆放進去，然后適量鹽，大火煮開，然后再轉(zhuǎn)成小火，燉到土豆軟爛成熟，出國之前把青紅椒和洋蔥下進去大火快速翻炒到蔬菜斷生再加入適量青蒜苗翻炒均勻即可出鍋。
注意事項：做這個菜基本上沒有什么注意事項，最主要的是冷水下鍋，煮出血沫，燉的時候加入開水，不然燉出來的羊肉口感就比較差。
