蓮藕排骨花生湯的做法
好喝的蓮藕排骨花生湯做法很簡(jiǎn)單。最主要的是選擇新鮮的排骨，如果燉湯使用凍排骨味道就差一些。蓮藕最好使用九孔藕，適量生花生米，一根胡蘿卜適量姜片蔥段。幾個(gè)花椒粒和一半大料，先把花生米用冷水泡兩個(gè)小時(shí)。排骨用水沖洗兩遍，加入一點(diǎn)鹽和一大把面粉抓拌均勻，抓排骨的時(shí)候可以稍微用點(diǎn)力氣給排骨做個(gè)按摩。然后用清水沖洗掉面粉這樣燉出來(lái)的排骨湯不腥，而且排骨也很嫩。
洗干凈的排骨不用焯水，直接放在砂鍋里面。把蓮藕去皮切成塊放在清水里面沖洗，然后和排骨一起放進(jìn)砂鍋，胡蘿卜切成滾刀塊備用，鍋里面加入蔥段和姜片。一定要注意中段和姜片不用放太多，一般兩三片姜兩塊沖就可以了，如果太多了，蔥姜的味道會(huì)掩蓋掉排骨的鮮味，燉出來(lái)的湯不太好喝。鍋里面再加入一大勺料酒。大火把湯燒開(kāi)，如果表面有浮沫，就用勺子把浮沫撈出去。
家里面有紅棗的話(huà)，再把紅棗洗四五個(gè)放在一旁備用。砂鍋煮開(kāi)撈干凈浮沫之后就蓋上蓋子轉(zhuǎn)成中小火燉一個(gè)小時(shí)左右。然后把切好的胡蘿卜和紅棗一起放進(jìn)去。大火煮開(kāi)之后再轉(zhuǎn)成小火，慢慢燉到胡蘿卜軟爛成熟。打開(kāi)蓋子加入一點(diǎn)食用鹽調(diào)味兒。由于是核桃有鹽不要加太多，掌握不好量就先少加一點(diǎn)鹽，煮開(kāi)鹽分煮化之后可以嘗一下湯，如果口味輕再少加一點(diǎn)，但是如果一次放鹽太多咸了湯就沒(méi)法喝了。
然后味兒的湯就可以直接喝了，如果喜歡吃胡椒粉的味道喝湯的時(shí)候，也再撒上點(diǎn)胡椒粉和香菜。燉湯的時(shí)候，如果家里面有玉米，切半根玉米放在湯里面一起燉，燉出來(lái)的蓮藕排骨湯，味道更加清甜。不管是吃排骨肉還是喝湯味道都是相當(dāng)好的。
