臘腸是一個(gè)非常古老的食物生產(chǎn)和肉食保存技術(shù)，指將動(dòng)物的肉絞碎成泥狀，再灌入腸衣制成的長圓柱體管狀食品。那么臘腸真空拆開后怎么保存？臘腸的腸衣是用什么做的？下面一起來看一下生活百科網(wǎng)的介紹吧！
臘腸真空拆開后怎么保存
如果天氣炎熱，就要時(shí)常檢查臘腸是否足夠干燥。一旦發(fā)現(xiàn)臘腸表面開始滲油，必須將臘腸放入冰箱中保存。另外，臘腸是不能濕水清洗的，如果覺得臟的話，可以用廚房紙將它擦拭干凈。
臘腸的腸衣是用什么做的
一種是天然腸衣，常見的是家畜的大、小腸如豬小腸，羊腸等，這種腸衣比較堅(jiān)韌、呈半透明色;第二種是膠原腸衣，用牛、豬的真皮層膠原蛋白纖維為原料制作而成，色澤呈半透明米黃，其性質(zhì)與天然腸衣相似。
1、天然腸衣
天然腸衣多為豬小腸、羊腸等，彈性好，透氣性好，保水性強(qiáng)，口感也深受人們喜愛。
2、膠原腸衣
是可食用人造腸衣，原料為牛、豬真皮層的膠原蛋白纖維，色澤呈半透明米黃色，形狀呈無縫管狀，無破孔，伸縮性沒有天然腸衣好。
30度左右天氣做臘腸會(huì)壞嗎
一般會(huì)的。因?yàn)榕D腸的制作工序中需要經(jīng)過一段時(shí)間的風(fēng)干或者熏干，若在30度高溫條件下，這個(gè)過程會(huì)很容易發(fā)生變質(zhì)，況且夏季蚊蟲多，不干凈，會(huì)對(duì)臘腸有很大的影響，所以自制臘腸最好在冬季制作為宜。
