廣東臘腸是以豬肉為原料，經(jīng)切碎或絞碎成丁，用食鹽、硝酸鹽(防腐)、白糖、曲酒、醬油等畏料腌制后，充填入天然腸衣中，經(jīng)晾曬、風(fēng)干或烘烤等工藝而制成的一類(lèi)生干腸制品。那么臘腸用什么腸衣？臘腸怎么做好吃呢？下面一起來(lái)看一下生活百科網(wǎng)的介紹吧！
臘腸用什么腸衣
一般人們?cè)诠嗄c衣的時(shí)候都選擇用豬小腸或者羊小腸。然后還有一個(gè)問(wèn)題是腸衣要用干的還是濕的。其實(shí)，兩種都一樣，豬小腸買(mǎi)來(lái)后只要死掉上面白色的油，然后清洗干凈，就可以用了，刮不刮肉都可以。而干腸衣則是比較好儲(chǔ)存，所以干濕腸衣還是要看具體需要。
臘腸怎么做好吃呢
1、臘腸放入鍋中，中火蒸20分鐘。
2、食材切片，鍋中燒油放入佐料。
3、放入臘腸，加入調(diào)料，放入青蒜苗翻炒均勻即可。
臘腸怎么保存呢
1、中國(guó)中部氣候適宜，是最適合做臘腸臘肉的地方。不過(guò)只要掌握好了方法，在哪里都是可以做的。在干濕度比較合適的地方，如重慶湖北一帶，臘腸做好后直接掛在陰涼干燥的地方就可以了，但是不能被陽(yáng)光曬到，而且臘腸一定要先徹底風(fēng)干。
2、如果天氣逐漸變得炎熱，就要時(shí)常檢查臘腸是否足夠干燥。如果臘腸表面滲油發(fā)粘，說(shuō)明天氣太熱了，必需將臘腸放入冰箱中保存。另外，臘腸在保存期間是不能濕水清洗的，如果覺(jué)得臟的話，可以用廚房紙將它擦拭干凈。
3、在很干燥的北方，是不能將臘腸直接掛著的，如果掛在外面會(huì)變成干柴。因此，要將臘腸真空包裝好后，放入冰箱的冷凍室冷凍保存。
4、其實(shí)臘腸最簡(jiǎn)單方便的保存方法，就是放入冰箱保存，通常可以保存鮮味3個(gè)月左右，而且不用擔(dān)心氣候變化會(huì)對(duì)臘腸的品質(zhì)造成影響。
5、沒(méi)冰箱臘腸怎么保存？根據(jù)臘腸的量，選擇一個(gè)大小合適、密封性好的缸，將其洗凈晾干。臘腸風(fēng)干后，放在用竹架墊好底部的缸內(nèi)，每放一層臘腸，就在上面灑一些白酒。加蓋后，用牛皮紙封住縫隙，讓它不會(huì)漏氣。然后把缸放在陰涼的地方，遠(yuǎn)離高溫和雨淋。這樣可以使臘腸保存半年不壞，而且開(kāi)缸后香味不變。
