臘腸是我們很多地區(qū)都會(huì)吃的一種臘味。北方的口味會(huì)偏咸一些，而南方一帶，則會(huì)偏甜一些。很多人都喜歡吃臘腸，臘腸也都會(huì)出現(xiàn)在各種常見的美食風(fēng)味中。那么，怎么制作臘腸？下面，和生活百科網(wǎng)一起來了解一下吧！
藤椒、桂皮、香葉等調(diào)料研磨成粉末，然后將三肥七瘦的豬腿肉剁成肉餡，并與調(diào)料混合均勻，腌制一晚，再使用專業(yè)的工具將肉餡灌入豬小腸中，在灌腸的過程中，還要使用針在小腸表面扎出小孔。
制作好的臘腸要進(jìn)行熏制，熏制前要在香腸上每隔十厘米系上一根棕葉制成的草繩，將香腸分成小段，便于取食，然后將其吊掛在通風(fēng)的環(huán)境中，等待臘腸中的水分晾干后，即可食用。
臘腸的腸衣是什么原料做的
天然腸衣：天然腸衣多為豬小腸、羊腸等，彈性好，透氣性好，保水性強(qiáng)，口感也深受人們喜愛。
膠原腸衣：可食用人造腸衣，原料為牛、豬真皮層的膠原蛋白纖維，色澤呈半透明米黃色，伸縮性沒有天然腸衣好。
臘腸可以放多久
臘腸的保存時(shí)間和保存方法有關(guān)。自己家制作的臘腸沒有添加防腐劑，常溫保存能存放一個(gè)月，冷凍保存能保存半年，商場(chǎng)銷售的臘腸采用真空包裝，常溫狀態(tài)可以存放三個(gè)月，冷凍保存時(shí)間為一年。
