怎么做鍋巴
鍋巴比較常見(jiàn)的小零食。通常我們都是在超市里面買(mǎi)袋裝的鍋巴，但是這種鍋巴都是經(jīng)過(guò)各種加工的，而且和我們平時(shí)在家里面吃的大米鍋巴是完全不一樣的，所以味道和口感都會(huì)差一些，雖然吃起來(lái)也有很濃的香味，但是仔細(xì)品味的話，外面買(mǎi)的那種鍋巴更多的是香精味。今天分享給大家，在家里面做好吃的鍋巴的方法。大家可以按照這個(gè)方法嘗試一下，做出來(lái)的味道是相當(dāng)不錯(cuò)的。
我分享給大家的做法超級(jí)簡(jiǎn)單，但是味道一點(diǎn)也不輸那些傳統(tǒng)工藝制作的鍋巴，先準(zhǔn)備材料，準(zhǔn)備適量，米飯一勺生抽一勺蠔油，一勺香油，生蛋，白芝麻。先把米飯加上芝麻蠔油，生抽，老抽香油，攪拌均勻用油紙壓平，如果不會(huì)操作的話，就先把米飯和這些調(diào)料都放在一個(gè)大碗里面，戴上手套抓拌均勻。可以根據(jù)自己的喜好調(diào)味，喜歡吃燒烤味的，就在米飯里面加入一點(diǎn)燒烤料。
攪拌均勻的米飯拿一張油紙鋪好油紙，必須要能夠包裹住米飯。把米飯放到油紙上一部分，然后再疊起來(lái)蓋上，拿搟面杖把米飯搟平。至于搟的薄厚程度，就要根據(jù)自己的喜好決定一般搟的越薄越好，這樣烤制的比較酥脆，而且成熟時(shí)間也不用太長(zhǎng)。也可以使用電餅稱做受熱比較均勻，也可以使用微波爐或者是烤箱，看看家里有什么工具就利用什么。
相比之下放在烤箱里面烤，能更好的掌握時(shí)間。小欖坪的米飯放在烤盤(pán)上面，如果擔(dān)心烤制的過(guò)程中把烤盤(pán)弄臟，就在烤盤(pán)上面鋪一層錫紙或者是油紙。把烤盤(pán)放進(jìn)烤箱中層，180度先烤10分鐘。由于每家烤箱的溫度都有一定的差別，中途一定要多觀察幾次，看看鍋巴烤制的程度，如果還軟就放進(jìn)去再烤一會(huì)兒，燒烤到鍋巴酥脆，拿出來(lái)晾涼就可以吃了。
