花甲粉絲簡單易做
花椒粉是最近這些年火遍大江南北的一道小吃。要非常鮮美，食材搭配的也特別豐富，受到年輕人的追捧。今天教大家自己在家里面做好吃的花甲粉，經濟實惠而且一次吃到爽。準備300克花甲，120克干粉絲，適量金針菇，青菜，他的食材隨自己的喜好搭配，比如魚丸，鵪鶉蛋，藕片等。自己喜歡吃什么，放什么調味料，需要用到洋蔥，姜，蒜，郫縣，豆瓣，鹽，雞精，生抽，老抽，蠔油，料酒，白糖，醋麻油。在準備吃點小蔥和小米辣。
所有的材料都準備齊全，把花甲放在水里面浸泡兩個小時，在水里加一點鹽和香油，讓花甲把肚子里面的臟東西吐出來，泡花甲的時間把洋蔥，姜蒜都切好小米辣和蔥花切好放在一個單獨的碗里面，粉絲用清水泡一會兒。鍋里面加入適量油，放入洋蔥姜蒜，炒出香味，再放一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油再放入花甲翻炒一會兒。鍋里的水不用放太多能沒過花甲就可以。
鍋里面的水燒開之后，加入鹽，雞精，生抽，老抽，蠔油，白糖，調味。然后把配菜和泡好的粉絲一同放進去。需要注意的是，如果有耐煮的食材要單獨放，把那煮的食材煮熟之后再放粉絲，因為粉絲是浸泡過的，稍微煮一下就能成熟，如果煮時間太長了就變軟不好吃了。
出鍋裝在大碗里之后，淋入麻油再撒上小米辣和小蔥好吃的，花甲粉就做好了。其實做花甲粉基本上沒有什么太大的難度，在炒郫縣豆瓣的時候，如果想要湯更加清澈，那就炒完豆瓣醬之后直接加清水，水開之后煮兩三分鐘用漏勺把里面的。爆炸撈出去，然后再放入花甲和配菜煮，這樣就不會看見湯里面有那么多辣椒皮影響口感。
