鴨血粉絲湯怎么做
鴨血粉絲湯是南京的一道著名小吃。不管是風(fēng)味還是口感都是特別棒的，有的時(shí)候想吃了點(diǎn)外賣送來的一碗吃起來，口感并不是特別好，去外面吃又不是太方便，今天我們自己在家里面做一個(gè)好吃的鴨血粉絲湯，其實(shí)做法很簡單，用料也都比較普通，準(zhǔn)備一塊鴨血一小把粉絲適量香蔥和香菜，食用鹽，油，雞精，如果家里面有濃湯寶的話，放一個(gè)濃湯寶做出來的鴨血粉絲湯更好喝。
先把鴨血打開，用清水沖洗干凈，切成小塊兒。鍋里面燒點(diǎn)清水加入一點(diǎn)食用油，撈出來燙的時(shí)間不用太長，大概10秒左右，不用等開過湯變色就可以了。撈出來放在冷水里面，把小蔥和香菜都切成段粉絲提前用水泡發(fā)。爆發(fā)粉絲的時(shí)間，要根據(jù)自己買的粉絲把握時(shí)間。如果是那種稍微粗一點(diǎn)的粉絲，就要提前多泡一會(huì)兒，或者是用開水泡，如果是比較細(xì)的那種使用冷水泡就可以。
鍋里面加入適量食用油，油熱之后，把小蔥白和香菜根放進(jìn)去炒出香味?？梢孕』鹇?，一直炒到蔥和香菜都變成黃色，然后用肉勺或者鏟子把炒干的蔥和香菜撈出去，鍋里面加入適量清水，把鴨血和粉絲都放進(jìn)去。大火燒開，再加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽和白胡椒粉，還有雞精調(diào)味。如果想讓湯的味道更好就放入一塊濃湯寶，不過放入濃湯寶的時(shí)候，就要控制好加鹽的量。
這是比較簡單的鴨血粉絲湯做法，其實(shí)正宗的鹽血粉絲湯是用雞湯，鴨湯，或者是其他的高湯燉的，那樣喝起來的味道更好，只是家里面沒有那么便利的條件，只能做一個(gè)簡單版的?；旧显诩易鲽喲劢z湯沒有什么太大的難度，主要就是掌握好燉湯的時(shí)間和放調(diào)味料的量。也可以根據(jù)自己的喜好再加入一點(diǎn)小青菜，但是青菜不要加太多，因?yàn)橛行┣嗖耸菐в惺卟说奈兜赖?，如果放太多就?huì)影響湯的味道。
