鴨血的做法大全
鴨血可以做的菜很多，比如韭菜炒鴨血，鴨血粉絲湯，豆腐燉鴨血等等。鴨血是一種味道比較鮮美的食物，不管是炒菜還是燉湯，味道都非常不錯(cuò)，但是不管是怎樣做都需要在煮菜之前把鴨血放在開水里面燙一下。不需要煮的時(shí)間太長(zhǎng)，一般水開之后加入適量鹽，煮一分鐘左右撈出來，再用涼水沖涼，再進(jìn)行烹制就可以了。
韭菜炒鴨血
韭菜炒鴨血可以說是鴨血最簡(jiǎn)單的做法了，準(zhǔn)備適量韭菜洗干凈，切成段放在一旁備用鴨血切成片，開水焯燙一分鐘撈出來，用涼水沖涼，裝在盤子里面?zhèn)溆?。鍋里面加入適量食用油油，熱之后下入蔥花和蒜片炒出香味，然后把鴨血下進(jìn)去中火翻炒，炒到鴨血變色之后加入適量鹽，蠔油一點(diǎn)，白糖白，胡椒粉調(diào)味調(diào)好味之后把韭菜放進(jìn)鍋里面，大火翻炒到韭菜斷生即可出鍋。
鴨血粉絲湯
鴨血粉絲湯的做法也比較簡(jiǎn)單。同樣在炒制之前，需要把鴨血放在開水里面燙半分鐘撈出來，備用粉絲提前用冷水浸泡半個(gè)小時(shí)。鍋里面油燒熱之后，把蔥花姜片和蒜末下進(jìn)去炒出香味，然后把鴨血下到鍋里面，加入味極鮮醬油蠔油適量鹽，調(diào)味翻炒均勻之后，加入適量開水煮開之后把提前泡好的粉絲下到鍋里面，粉絲煮到軟爛再加入鹽和白胡椒粉，味精，調(diào)味即可出鍋，裝到碗里面撒入香菜和小蔥花好喝的，鴨血粉絲湯就做好了。
鴨血燉豆腐
先把鴨血切成大小合適的塊豆腐，同樣也切成塊，把鴨血放在開水里面，燙熟之后裝在碗里面，豆腐也放在淡鹽水里面煮一下，撈出來控干水分鍋里面加入適量食用油，油熱之后把蔥花姜末放進(jìn)去炒出香味兒，然后把鴨血和豆腐塊同時(shí)下到鍋，里面保持中火慢慢翻炒注意不要總是用勺子攪動(dòng)，不然把豆腐攪爛了，影響成菜的顏值。甘草均勻之后，加入適量鹽，蠔油味極，鮮醬油，十三香。適量清水小火燉5分鐘，出鍋的時(shí)候零服點(diǎn)水淀粉，撒上蒜末即可。
