麻婆豆腐的做法
麻婆豆腐的做法其實(shí)并不難。制作麻婆豆腐的最關(guān)鍵的步驟在于調(diào)制醬料，麻婆豆腐的料汁非常的香，一道美味好吃的麻婆豆腐，最吸引人的是它的料汁，我們一旦調(diào)配出好的料汁，就能夠制作出濃香的麻婆豆腐，我們可以自己調(diào)配料汁，也可以在超市購買麻婆豆腐的醬料，根據(jù)自己的口味來具體的選擇，下面我把制作麻婆豆腐的方法分享給大家，有時(shí)間的時(shí)候可以在家里嘗試制作。
第一步準(zhǔn)備食材。準(zhǔn)備兩塊豆腐，并根據(jù)自己的喜好，將豆腐切成塊，為了防止豆腐容易變碎，可以將豆腐塊切大一些，之后準(zhǔn)備姜片，大蔥，花椒，八角，鹽，胡椒粉，以及適量的水。為了讓制作好的麻婆豆腐更加的美味誘人，可以選擇切一些香菜或者小蔥段備用。
第二步給豆腐焯水。由于切好的豆腐非常容易松散，變碎，為了防止在炒制的過程中豆腐碎掉，可以將豆腐冷水下鍋，開大火煮開，兩分鐘即可出鍋，之后將焯水的豆腐放到碗中加冷水過濾，能夠讓豆腐更好地保持形狀。
第三步制作料汁。麻婆豆腐的料汁非常關(guān)鍵，如果我們是購買的現(xiàn)成的料汁，可以起鍋燒油，油鍋熱后下入準(zhǔn)備好的姜片，蔥片，花椒，八角等調(diào)料，炒出香味后下入準(zhǔn)備好的料汁，再加入兩碗清水，等待鍋燒開后即可。我們也可以自己制作麻婆豆腐的料汁，再加入大料之后，放入一些蠔油，生抽，老抽，老干媽即可，根據(jù)自己的口味來具體的加量。
第四步放豆腐收汁。我們將準(zhǔn)備好的豆腐加入鍋中，悶住一段時(shí)間后，加入一些水淀粉，進(jìn)行勾芡，這樣更容易收汁，最后，我們開大火，收汁出鍋，根據(jù)喜好加入香蔥或者香菜，這樣美味又好吃的麻婆豆腐就制作完成了。
