我們在學(xué)習(xí)煮餃子的時候，可能會經(jīng)常聽到有人說三開三點水，對于新人來說可能不知道這是什么意思。那么煮餃子的三開三點水是什么意思呢？下面我們一起來看看。
煮餃子的三開三點水
三開三點水是指煮餃子時需要加三次涼水，民間俗稱為“三點水”。水燒開情況下，加一點冷水，煮至水開后又加一點水，繼續(xù)煮至水開，如此反復(fù)三次。這樣的目的是防止沸騰過于猛烈導(dǎo)致餃子皮蹭破，而且使餡料更加鮮美，口感更加好，在加到第三次水時，餃子就煮好了。
煮餃子必須要三點水嗎
首先我們要知道三點水，目的是為了給燒開的水降溫，不讓沸騰過于猛烈而導(dǎo)致餃子皮被磨破，讓餃子和水在100度上下小沸騰來慢慢燜熟。這種傳統(tǒng)方法是主要是用于舊時代，那時候沒有煤氣電爐，只有燒柴火煮餃子不好把控溫度，所以通過三點水來降溫。
而現(xiàn)在我們使用的煤氣、電爐都有調(diào)火力的大小，可以控制火力來調(diào)節(jié)水的沸騰程度，因此三開三點水不是很重要的了。
再且我們可以餃子下鍋后煮到大開，稍微煮一會，關(guān)火，稍微燜一下就可以了。
煮餃子的注意事項
1、做餃子皮時，最好用做餃子皮的專用面粉，還可以到市場買一些餃子皮來做更簡單。
2、將胡蘿卜下鍋，放食用油炒熟，目的為了鎖住胡蘿卜的水分，防止包水餃時餡料出水，而且炒過的胡蘿卜味道更香，起到增香的作用。
3、水開后放入一小勺食鹽，攪拌均勻后再放入餃子，這樣可以防止餃子皮破裂和粘連。
4、放水餃時，要一個個地放，這樣可以防止粘連在一起，剛放下的水餃不要蓋上蓋子，不然容易破皮，在煮水餃的過程中，要間歇性用勺子翻動一下，防止互相粘連和粘鍋。
5、這道是肉跟蔬菜混合的餃子餡，要把握好肉跟蔬菜的比例，一般肉和蔬菜的比例為1：2，豬肉全瘦的口感不好，以七分瘦三分肥為佳。
6、和餃子餡時力度不宜太大，用筷子沿著同一個方向攪拌，攪拌均勻即可，避免出水。
