可能很多人在煮餃子的時候，都碰過這么一個問題，餃子要么粘鍋了要么是破皮了，總之煮起來的餃子賣相很差勁，讓人沒了吃的欲望。那么我們該怎么怎么煮餃子不粘鍋不破皮呢，下面小編教給大家煮餃子不粘鍋不破皮的方法，希望對大家有幫助。
煮餃子不粘鍋不破皮的方法
在煮餃子的時候，可以往水鍋中加入適量的鹽，等到鹽溶解之后再下餃子，加入了鹽煮出的餃子表皮勁道，不粘鍋，也不會破皮，在煮制過程中也不會溢鍋。
煮餃子的水盡量多放，在水燒開之前，放入一些大蔥尖，等水燒開后在下餃子，可以有效的防止餃子破皮。餃子下鍋后，用勺子從鍋邊下去，順著一個方向攪動，可以防止其沾鍋底。
為防止餃子粘鍋破皮，可以在制作餃子皮和面時，用雞蛋清和面，雞蛋清可使蛋白質增加。煮制時，蛋白質收縮凝固，餃子皮變得結實，不易粘連。
注意事項：
煮速凍餃子，火不能太大，因為餃子是冷的，冷熱交替，皮就容易破；現(xiàn)包的餃子要用沸水煮，皮不破，如果是涼水煮的話，就容易把皮煮糊掉。
餃子下鍋時最好一個接一個地丟下去，不要一堆一堆地下，可以防止粘連破皮。
