很多人都有過(guò)煮餃子的經(jīng)歷，但一些人煮出來(lái)的餃子要么是爛皮露餡，要是沒(méi)煮熟透。這個(gè)跟煮餃子時(shí)候選擇冷水還是熱水下鍋是有一定關(guān)系的，那么煮餃子的時(shí)候在冷水下鍋好呢還是熱水下鍋好呢？下面由小編為大家?guī)?lái)介紹，一起來(lái)看看吧。
煮餃子冷水還是熱水下鍋好
煮餃子選擇冷水還是熱水下鍋，這個(gè)要視情況而定，如果是新鮮餃子適合熱水下鍋，但要是速凍餃子最好冷水下鍋。
1、新鮮餃子
比如我們?cè)诩易约簞?dòng)手包的餃子，要等水煮開(kāi)后再下鍋，這樣做能讓餃子皮里的蛋白質(zhì)迅速凝固成型，淀粉溶于水中，餃子不會(huì)粘在一起，方便用勺子攪拌，煮出來(lái)的餃子更好吃。如果冷水下鍋的話，會(huì)導(dǎo)致餃子在鍋中的煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而破皮，還可能出現(xiàn)餃子皮已經(jīng)很軟了餡還沒(méi)熟的情況。
煮的時(shí)候要不斷翻動(dòng)餃子讓其受熱均勻，不粘在一起。
2、速凍餃子
速凍餃子用沸水大火煮容易破皮，且肉餡不易熟。用冷水煮就方便多了，從時(shí)間上看，用冷水煮凍餃子比沸水煮餃子還要稍微快一些，而且整個(gè)的過(guò)程比較適合不太會(huì)煮餃子的人，不用頻繁倒冷水，只需要開(kāi)鍋等兩分鐘就可以了，煮出來(lái)的餃子皮更有嚼勁。
先在鍋里倒入冷水，再放入餃子，速凍餃子和冷水一起用中火加熱煮沸。隨著水溫上升，面皮和肉餡受熱更均勻，煮出來(lái)的水餃面皮筋道，肉餡口感好！
煮餃子的注意事項(xiàng)
1、控制好煮餃子的用水
很多人煮餃子，水放少了，餃子容易粘在一起，這樣餃子非常破皮，餃子容易露餡，水開(kāi)后不要大火一直煮，需要將水轉(zhuǎn)小火煮，等待餃子全部浮上來(lái)，記得餃子需要不停轉(zhuǎn)圈圈，這樣可以預(yù)防餃子粘鍋，還可以保持餃子鮮味，切記不要大火直接煮。
2、煮餃子要加上食鹽
煮餃子其實(shí)有很多訣竅，不是水開(kāi)后直接下鍋，也不是冷水下鍋，需要將水煮開(kāi)后，將水放到溫水然后加上食鹽少許，這樣會(huì)讓餃子均勻受熱，加上食鹽后不會(huì)讓餃子皮粘鍋，而且吃起來(lái)的餃子非常有筋道。由于鹽水的密度高于清水，浮力也大一些，加上食鹽可以防止餃子粘鍋。
關(guān)于煮餃子冷水還是熱水下鍋好的相關(guān)內(nèi)容就為大家介紹到這里，相信大家已經(jīng)大致了解怎么煮餃子了。餃子是我們經(jīng)常會(huì)吃的一種食物，所以煮餃子也是每個(gè)人都應(yīng)該會(huì)的一種技能，我們每個(gè)人應(yīng)該要學(xué)會(huì)。
