1、芥菜干曬制需先將新鮮薺菜的老葉、雜質摘除，用清水清洗干凈，控干水分；
2、鍋中燒一鍋開水，加入適量的鹽、食用油，水燒開后放入清洗干凈的薺菜，焯燙至其顏色變成深綠色時撈出，用冷水沖涼；
3、掛在衣架上，在太陽下曬2-3天即可。
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