羅非魚(yú)是一種經(jīng)濟(jì)魚(yú)類。它又稱非洲鯽魚(yú)，口感鮮美。相比于鯽魚(yú)，羅非魚(yú)沒(méi)有小骨頭，價(jià)格也便宜很多，因此在家庭餐桌上享用羅非魚(yú)是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。紅燒羅非魚(yú)做法簡(jiǎn)單美味，下飯。
一、準(zhǔn)備食材：
羅非魚(yú)1條，青紅椒各1個(gè)，小蔥2根，小米椒3個(gè)，生姜1塊，大蒜3瓣，料酒1湯匙，食鹽1茶匙，老抽1茶匙，雞精1茶匙，水淀粉適量，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，胡椒粉少許。
二、制作步驟
1、將小蔥一分為二，蔥白切段，蔥綠切蔥花，大蒜切片，生姜切片，小米椒切小圈，青紅椒切小塊。將羅非魚(yú)清洗干凈，表面打上刀花，涂上料酒和食鹽腌制一會(huì)。
2、準(zhǔn)備一個(gè)碗，加入1茶匙胡椒粉，加入1湯匙生抽，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙蠔油，加入1茶匙雞精，加入半碗清水，然后用湯匙攪拌均勻備用。
3、起鍋加油燒熱，將羅非魚(yú)放到鍋里煎至兩面焦黃，將羅非魚(yú)推一邊，放入蔥姜蒜和小米椒，利用煎魚(yú)的油爆香。然后，淋入剛剛調(diào)好的碗汁，蓋上鍋蓋，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮5分鐘。
4、5分鐘后，揭開(kāi)鍋蓋，淋入少許水淀粉，輕輕推動(dòng)，湯汁濃稠時(shí)即可出鍋裝盤，最后撒上少許蔥花點(diǎn)綴即可。
這是一道下飯的美味紅燒羅非魚(yú)。喜歡羅非魚(yú)的人可以按照這個(gè)方法來(lái)做，這個(gè)味道不會(huì)讓你失望。
